Vardagslyx

Varför inte lyxa till korven (chorizo och ostkorv) med baconlindad sparris om det nu ändå finns hemma? Guldkant på tillvaron så här på Alla ♥:s dag :-)

2-årsjubileum!

Ooops, såg att det minsann gått 2 år sedan jag började lägga upp recept, tiden rullar på!
Dagen till ära har jag uppdaterat sidan med matförslag för 4 veckor. Bytt ut lite recept och sett till att länka allting.
Kanske hittar även du lite inspiration där? Hoppas det!
Kollade in antalet inlägg jag gjort 2012, de överstiger redan antalet under HELA 2011, ett tecken på att det är ännu roligare att läga mat, kanske?

Ska försöka lägga lite mer tid på bilder och underhåll på sidan, vore kul om fler hittade hit och insåg att det inte är så himmelens krångligt med käk, inte ens LCHF-käk (som man kanske kan få för sig...).
För egen del så tycker jag det är betydligt enklare - och godare!!! - numera, även om jag aldrig tyckt att matlagning är besvärligt. Med LCHF så får man ju äta allt det gottaste!

Fylld sjömansbiff med osttopping

Platta ut köttet (2-3 skivor/person) och bred ut valfritt kryddsmör på. Rulla ihop och stek runtom. Peppra och lägg i en ugnsfast form. Skiva 2-3 tomater och lägg längs kanterna, krydda gärna med färsk timjan eller liknande.

Sås att hälla över innan gratinering:

1 pkt smält färskost (ex vitlökssmak)
3 dl grädde
salt, peppar

Häll såsen över köttet och låt det eftersteka/få färg i ugnen en stund på 175º. Strö över parmesan eller någon annan ost om du vill, det blir extra gott!

Kassler- och broccoligratäng

Strimlad kassler, kokt broccoli och strimlad purjolök varvas i en smord form. Gör en sås på 0,5 liter mjölk, 3 dl grädde, 4-5 dl riven ost och 2 ägg. Klicka i senap och smaka av med svartpeppar. Inget salt eftersom kasslern är salt i sig själv.
Häll över kasslerblandningen och gratinera i 175º i 20-25 minuter.

LCHF-recept, kassler, broccoli, gratäng

Ugnsbakad falukorv med senapssås

Falukorv är ju något som man kan svänga till mycket av, skillnaden i resultat beror som så ofta annars på ursprungsmaterialet. Vi köper oftast från Vaggeryds chark, den är godast och har stort köttinnehåll (vilket naturligtvis är en starkt bidragande orsak till att den är godast).

Den här varianten blev det igår. Ugnsstekt med lök, senap, ost och basilika.
Bara att skära hack och pilla i lökklyftor emellan, breda på valfri senap och strö över basilika och en massa riven ost. In i ugnen på 175º tills du tycker det är lagom färg och korven är genomvarm.

Jag hade färdigriven (gör alltid rejäla mängder när jag ändå håller på) blandning med morötter och vitkål. Den stekte jag i smör med peppar och salt innan jag varvade med riven ost i en form. Hällde sedan på en skvätt grädde och lät det åka med i ugnen en stund också.

Såsen bestod av ett paket smält färskost med vitlökssmak och ca 3 dl grädde tillspetsad med senap, salt och peppar.

Kotlettstek med mozarellagratinerade champinjoner

Kotlettrad utan ben blir saftigt och är smidigt tillagat. Den här gången brynte jag den i smör (vad annars?), kryddad med färskmalen svartpeppar och salt. När den var stekt runtom klippte jag över färsk timjan och basilika.

Skalade 4-5 morötter och slantade i tillsammans med 2 stora lökar innan jag fyllde på med ca 5 dl vatten.

Sedan fick det småputtra i 1,5 timme ungefär så det riktigt ramlade sönder när jag tog upp det. Steken var väldigt "platt" så den blev genomstekt extra snabbt :-)

Hällde av grönsakerna och vispade i 5 dl grädde + en skvätt rödvin i spadet. Kryddade även nu med svartpeppar och smakade av med salt.

Åtnjöts tillsammans med mozarellagratinerade champinjoner och de stektkokta morötterna och löken.

Mozarellagratinerade champinjoner

Enkelt återigen. Och gott. Tror säkert det kan fungera med andra ostar också, bara att testa!

Färska champinjoner

Mozarellaost

Flingsalt, peppar

Olja till stekning

Ta bort foten fån champinjonerna, stek i smör eller olja (oliv- eller raps) runtom. Strö flingsalt och svartpeppar i vätskan innan du lägger i svampen. När de fått fin färg är det bara att klicka över mozarella och låta det smälta och få fin färg i ca 225º.

 LCHF-recept, tillbehör, gratinerade champinjoner

Stekt lax med aioliräkor och romsås

Enkel, stekt lax blir uppiffad och extra god med t ex romsås och räkor i aioli. Denna gången serverad med parmesanpanerade zucchiniskivor.

Parmesanpanerad zucchini

1 zucchini, skivad i 1/2-centimetersbitar
2 st uppvispade ägg
3 dl finriven parmesanost
olivolja
svartpeppar

Blanda de uppvispade äggen med osten och peppra. Vänd zucchiniskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i rikligt med olivolja.

Recept hämtat från Jimmie Lannér

LCHF-recept, tillbehör, zucchini

Romsås som snabbt kan göras om till remouladsås :-)

3 dl crème fraîche
1 burk stenbitsrom (80 g)
1 msk kapris (hackad)
dill (efter egen smak, i vårt fall ganska mycket)
Citronsaft (några lagom stänk)
salt (ytterst lite) och svartpeppar

Blanda ihop allt och låt det gärna stå och gotta till sig innan servering.

Vill du ha mer remouladstuk på så tillsätt hackad ättiksgurka, curry och gurkmeja.

LCHF-recept, fisksås, romsås, remouladsås

Köttfärslåda med champinjoner och korv

Köttfärslåda med mozarellabroccoli

Köttfärsblandningen innan ugnsbesöket

Ett experiment som blev "ta-om-gott" (fast det gjorde jag naturligtvis inte...).
Det här receptet räcker nog till ca 8-10 personer.

1 kg fläskfärs
Färska champinjoner
1 röd lök
ca 15 skivor (strimlas) rökt korv
Fetaost
1 ägg
Grädde

Ostsås:

1 pkt färskost
Riven ost
2-3 dl grädde
1 msk Ajvar relish
Salt, peppar
Smält färskosten och blanda sedan ned resten.

Ägget blandas med ca 1 dl grädde och kryddas med salt, peppar och t ex paprikapulver. Vänd ned färsen och blanda ordentligt.

Stek de skivade champinjonerna i smör, blanda i löken och korven mot slutet. Blanda i detta och fetaosten i köttfärsen, bred ut i en långpanna/ugnsform. Låt det gräddas i ca 15 minuter innan du häller på ostsåsen. Grädda i 175º i ytterligare ca 30 minuter.

Serverades med mozarellagratinerad broccoli.



 LCHF-recept, köttfärs

Broccoli med mozarella och purjolök

Ännu ett tips på smidigt tillbehör. Koka broccolibuketter och bred ut i en form. Salta. Klicka över mozarellaost och grädda i ugnen tills osten är smält. Ta ut och strö över ett lager med strimlad purjolök och låt det bränna till lite till i ugnen. Klart!

 Tillbehör LCHF