Lätta desserter och godis man kan unna sig

Länge har jag reagerat över Aftonbladets inriktning på sina Viktklubbslänkar/bilder. Massor av sötsaker och liknande. Varför ska man "unna sig" sånt? Måste det hela tiden finnas en belöning för viktnedgång och träning? Den belöning som betyder nåt är ju välmåendet som kommer på köpet. Enligt mig i alla fall.

Jag menar inte alls att man måste försaka och "må dåligt" för att man nån gång äter en efterrätt eller godisbit. Ta det för vad det är, en sällanföreteelse. För min del är det inte värt det. Jag vill inte ha en krånglande mage och en större hunger, för så blir det för mig. Är man känslig för socker så är man. Har ingenting med vikt att göra, bara rent och skärt välmående.

Jag gissar på att de som Viktklubb riktar sig till - med den sortens viktnedgångsrecept - är en del av dem som inte bör frestas med bilder av överdådiga bakverk. Det finns fler som tycker det är lite underligt...

Köttgryta med cognacskorv och wokade grönsaker

Till lunch idag fick det bli ett av de hopkok som brukar förekomma i familjen. Gårdagskvällens rätt blev det en del kött kvar av, tillsammans med champinjonblandningen så det fick bli grund till en gryta.

En halv cognacskorv (ca 3 hg) delades i halvmånar och stektes i en gryta tillsammans med frysta wokgrönsaker. Därefter delade jag den överblivna ytterfilén (ca 0,5 kg) i tunna skivade bitar som blandades i med svampen/löken som också blivit över. Ett paket färskost med vitlökssmak smältes i och sedan fyllde jag på med ca 4 dl grädde. Eftersom det redan var så mycket smaker kvar i resterna och även från korven så behövdes ingen mer kryddning.

Fläskytterfilé med mozarellachampinjoner, lök och paprika

Tyvärr missade jag att fota, men gårdagens kvällsmål blev inte alls fel så det kommer en liten beskrivning ändå.

Häll rapsolja (eller smöra) i en ugnsfast form. Lägg i skivade champinjoner i önskad mängd, 2 skivade gula lökar och en gul paprika. Krydda efter behag, igår blev det 3 vitlöksklyftor (rivna), svartpeppar och salt. Klicka över rikligt med smör och mozarella och sätt in i ugnen på ca 175º.

Två ytterfiléer bryntes runtom, kryddades med svartpeppar och salt. Sedan lade vi dem uppe på svampblandningen och penslade med lite barbequesås. Vändes ett par gånger under tiden i ugnen (ca 40 min). Det blev supergott och saftigt.

Vi hade bara sallad till (och bearnaisesås) men naturligtvis går det bra med nästan vad som helst.

Godis är nyttigt, bara man märker det

Sånt här som Kostdoktorn skriver om gör mig mörkrädd. Vart är världen på väg? Lurendrejeri på hög nivå. Förhoppningsvis så är de flesta kloka nog och använder sitt sunda förnuft, det vill säga låter bli att gå på dessa osunda "rekommendationer".

Köp riktig mat, för sjuttsingen!

Grillad kyckling med rotsaker

Starten på smöret som ska sätta piff på våra två kycklingar. Smör, färsk basilika, vitlök och salt. Tillsatte även lite frusen Provencalsk örtblandning.

Morötter, palsternacka, röd paprika, röd lök och potatis (som vi kan pilla bort...) breds ut i en långpanna. Kycklingen smörjs in i smörblandningen (i smält form) eller så låter man smöret vara mer fast och puttar in det under skinnet på kycklingen. Lägg kycklingen över rotsakerna och tillaga det i 200º i ca 40-45 minuter. Ös allt några gånger under tiden. Servera med grönsallad och någon god sås till.

I vårt fall blev det, grädde, CF, sky från kycklingen kryddad med örter.

Korvgryta med vitkål och morötter

Lunchen idag fick bli ett hopkok av det som fanns tillgängligt i kylen. En bit falukorv, färdigstrimlad vitkål/morötter blev grunden.

Lite champinjoner som blivit över igår kväll och en gul lök, stektes till fin färg. Korven strimlades och stektes med det andra och sedan var det bara att hälla på lite vatten så det fick puttra till sig. Senap och en ketchupskvätt smaksatte anordningen, tillsammans med svartpeppar och paprikakrydda. Och naturligtvis lite créme fraîche :-)
Kolhydratätarna i familjen fick makaroner till, vi nöjde oss med broccoli.

Vad är lagom och för vem?

Bra svar på tal har Anna, till en av dessa som tror att vi som är LCHF:are bara äter fett och fett och fett och inga kolhydrater alls... Det är ju faktiskt inte så. OK, jag äter fett till en större mängd än alla dem som är livrädda för att få i sig för mycket av den varan. När ska man inse att det inte är extremvarianter som är det man mår bäst av? Det finns mellanlägen av olika sort i spannet light och fett, det borde alla veta vid det här laget. Jag får i mig kolhydrater till en mängd som passar mig, minsta möjliga. För andra är det andra mängder.

Vad jag tycker är viktigast av allt är att må bra. Det jag och min kropp gillar, det är det jag använder och lever efter. För min del så är denna kosthållning bland det bästa som hänt mig. Den motsträviga personen jag var - i flera dagar *s* - fick på nöten , helt enkelt.

Mina kilon är inte av större vikt och därför lägger jag inte heller tyngd på det, eftersom jag aldrig varit överviktig. Tvärtom, när jag var yngre så kämpade jag för att lägga på mig hull, ville så gärna ha mer kött på benen. Till slut fick jag det och med det var jag nöjd. Länge.

När jag för ett år sedan började träna - efter att ha haft ett uppehåll på ca 25 år - blev jag itutad hur viktigt det är med kolhydrater för att kroppen ska kunna ta till sig träningen på rätt sätt. Det kan man läsa överallt där träning nämns, så är det bara. Nu var det ingen elitsatsning jag gjorde så jag åt väl ungefär som jag brukade. Efter ett tag märkte jag att jag blev hungrigare och ökade på mängden jag åt, antal gånger, alltså, inte per portion. Med en ämnesomsättning som jobbar för högtryck så blev det 6-7 ggr/dag, det fick inte gå mer än 3 timmar emellan, då höll jag på att svimma (eller strypa nån stackare som kom i min väg). Frukt åt jag 3-4 st däremellan, utspritt över dagen.

När vi då skulle pröva LCHF så var jag ordentligt skeptisk. Hur skulle det här funka? Jag var rädd att inte orka träna och även för att gå ner i vikt. Båda de rädslorna har kommit på skam! Träningen var lite segare ett par veckor men sedan har jag känt mig piggare och lättare i kroppen. Vikten, då? 3-4 kg försvann ganska omgående men sen var det stopp. Tack och lov. De kilona tog på rätt ställen, kärlekshandtag och mage, så dem kan jag undvara :-)

Nu när jag kör styrketräning så fyller jag ibland på med en proteindrink efteråt, men någon kolhydratsladdning blir det inte. Jag är aldrig sugen på mjölprodukter. Från att ha varit en pasta - och brödmänniska av stora mått har jag blivit en sån som inte saknar det alls. Jag traktar inte efter det och jag vet vilka konsekvenser det får för mig om jag skulle "synda". Uppblåst mage och värk. Blodsockerfall. Valet är lätt.

Låt var och en välja sin egen väg och respektera det val andra gör. Precis som du vill bli respekterad för dina val. Lätt som en plätt! Utan mjöl ;-D

Fläskfilégryta med svamp och rostade rotfrukter

Morötter, zucchini, gul lök och paprika (i valfri färg)- skivas/klyftas och läggs i en form. Blanda olivolja, svartpeppar, salt och basilika (färsk eller torkad). Tillsätt vitlök efter smak. Häll blandningen över grönsakerna och rör om ordentligt. Rosta i ugnen ca 30 min på 175-200ºs värme.

Skiva champinjoner och stek i rikligt med smör, smaksätt med peppar och mera vitlök. Ta upp och lägg istället i den skivade fläskfilén. Stek gyllenbrunt med peppar och salt. Lägg tillbaka svampen och häll på ett par dl grädde. Låt puttra.

En skvätt rödvin sätter piff på såsen. Låt alkoholen dunsta bort innan du tillsätter 2-3 skedar crème fraîche och mera grädde. Smaka av med peppar och salt. Red med Maizena tills det blir lagom tjockt.

Servera med fräsch grönsallad och kanske lite fetaost.

Köttfärsröra med salami och cognacswurst

Idag var det en sån där dag när det inte var planerat vad vi skulle äta för mat efter jobbet. Vi hade fått färs över efter att ha käkat tacos i helgen så där fanns grunden. Ungarna fick varma mackor med den röran på och då var det vi vuxna kvar. Vad skulle vi svänga ihop?

Det blev så här:
2 hackade lökar
några skivor pepparsalami
några skivor cognacsmedvurst
stektes i smör
Köttfärsen blandades i tillsammans med grädde och  ett par klickar créme fraîche
I med grönsaksblandning från frysen (ärter, majs, paprika) och sen var det klart!

Till detta kokte vi 3 ägg var.