Köttgryta med peperonitouch

På morgonen kom jag på att jag nog borde ta fram något ur frysen (hade missat att planera denna gången) och där låg en påse som jag såg innehöll någon slags kött, men det var inte uppmärkt. Äsch, det får väl bli en överraskning tänkte jag.

När jag kom från jobbet hade det tinat så pass att det gick att se att det var schnitzlar. OK. Kände direkt att jag inte hade lust att bara steka dem rätt upp och ned. Nähäpp, det får bli en gryta!

I kylskåpet fanns röd paprika, gul lök, morötter, grädde, lite överbliven dillsås från gårdagen och riven ost. En rätt OK början kändes det som.
Stekte alla grönsakerna först, smaksatte med svartpeppar, salt och ett par klyftor pressad vitlök. En buljongtärning (grönsaks-) fick följa med.
Efter det strimlade jag köttet och brynde det så det fick fin färg, salt och peppar på det.

Ned med allt i en stor gryta och så vatten så det får sjuda en stund. När jag väntade så tog jag ytterligare en titt i kylskåpet och där fanns en oöppnad burk Peperoni fylld med färskost. Ja, varför inte? I med det också (några stycken). Och lite tomatpuré? Japp. 

När det hade stått på en stund fick grädden följa med och sjuda en stund till. Jag redde av det med Maizena för tjockhetens skull och sen var det bara att servera med sallad, broccoli och ägghalvor. Det är trots allt träningsdag :-)

Trerätters tillagad av 10-åring

För ett tag sedan berättade jag om vår 10-årings fascination för den här boken, hon bläddrade igenom den och satte upp ett förslag på en trerätters meny.

Nu blev det inte exakt de rätterna hon planerat men en hejdundrade middag blev det i alla fall! Efterrätten hittade hon på annat håll annars var det Morbergs bok som låg till grund.

Sparrissoppa med knaperstekt bacon och persilja

Vinet till sparrissoppan

Wienerschnitzel med hemgjord bearnaisesås

Chokladpannacotta med frostade hallon

Vi var ett helt gäng som njöt av maten, 8-9 st, rörande överens om att hon nog har hittat sitt framtida yrke, Hoppas intresset håller i sig!

Fläskkotlett med wokade grönsaker & svamp

Bra snabbmat!

4-5 skivade morötter
1/2 strimlad purjolök
1/2 strimlad salladskål
Steks i olja/smör och saltas, peppras

Champinjoner skivas och steks i smör

Fläskkotletterna steks med salt och svartpeppar, i smör naturligtvis!

Sås:
1 pkt färskost (smälts)
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
soja
salt, peppar
sky från stekningen

Klart! Visst är det krångligt med LCHF? ;-)

Restmiddag

Ja ibland blir det mer än vanligt av "man tager vad man haver"
Rester från ajvarbiffarna i tomatsås fylldes på med ett par lökar, en röd paprika och 1 paket bacon. Stekte till allt innan jag blandade i det i grytan. Där hällde jag också i såsen som blivit över från de ugnsstekta kotletterna. Så! Inget behövde slängas. Ett par ägg och saltgurka och måltiden var komplett.

Kassler- och broccoligratäng

Tärna kassler och bred ut i en form. Värm/koka till broccoli litegrann (inte så den blir sladdrig), blanda i.

Ostsås:
4-5 dl grädde
1 pkt färskost
Riven ost
Vitlök, persilja, peppar

Häll över och gratinera i ca 20 min, 175º.


kassler, broccoli, LCHF-recept

Spenatpaj med kassler- och korvgryta

Spenatpajen blev som väntat - god :-)

3-4 hg tinad spenat (alltså ca 1/3 kilopaket)
5 ägg
5 dl grädde
3 dl riven ost
salt och peppar, paprikapulver
1 pkt färskost (vitlök/örter)

Jag bredde ut ett paket färskost i botten på en form och där la jag sedan spenaten som jag stekt i rikligt med smör och kryddat med salt, peppar och lite paprika.

Äggen, osten och grädden vispades ihop och kryddades innan det hälldes över spenaten. Efter ca 20-25 minuter i ugnen är det bara att plocka ut och njuta.

Den där gången hade jag stekt strimlad kassler, skivad tysk korv och lök som sedan fick lite crème fraiche och riven ost över sig tillsammans med några vevningar peppar och det var helt OK till.

 spenatpaj, spenatomelett, LCHF

Baconlindad helstekt ytterfilé med vitlöksdoft

Baconlindad helstekt ytterfilé - mums!

Fläskytterfilé är ett bra alternativ till vanlig filé, speciellt på extrapris :-)
Jag delade fileérna på mitten för att det skulle gå snabbare i ugnen (är man hungrig så är man...)

Vad som behövs till detta?
Fläskytterfilé, förstås. Och bacon. Det hörs ju på namnet ;-)
Kryddor och vitlök

Jag kryddade med paprikapulver och salt innan jag lindade bacon runt köttet. Stekte runtom så att baconet fick fin färg och sedan la jag det i en form och strödde över pressad vitlök. Tillagades i ugn i 175º i ca 30-35 minuter, man får kolla med termometer. Lät det även stå kvar på eftervärme medan tillbehören blev riktigt klara.

Sås:
1 pkt färskost (vitlök) smälts i en kastrull
Grädde 5 dl
Färsk basilika (1 knippe)
Salt och peppar efter smak
Gärna en skvätt rödvin

Till detta åt vi råstekt rättika, vitlökssmörstekta skivade champinjoner och en dillförsedd grönsallad.


Baconlindad fläskytterfilé, rättika, LCHF-recept

Fylld sjömansbiff med osttopping

Platta ut köttet (2-3 skivor/person) och bred ut valfritt kryddsmör på. Rulla ihop och stek runtom. Peppra och lägg i en ugnsfast form. Skiva 2-3 tomater och lägg längs kanterna, krydda gärna med färsk timjan eller liknande.

Sås att hälla över innan gratinering:

1 pkt smält färskost (ex vitlökssmak)
3 dl grädde
salt, peppar

Häll såsen över köttet och låt det eftersteka/få färg i ugnen en stund på 175º. Strö över parmesan eller någon annan ost om du vill, det blir extra gott!

Kassler- och broccoligratäng

Strimlad kassler, kokt broccoli och strimlad purjolök varvas i en smord form. Gör en sås på 0,5 liter mjölk, 3 dl grädde, 4-5 dl riven ost och 2 ägg. Klicka i senap och smaka av med svartpeppar. Inget salt eftersom kasslern är salt i sig själv.
Häll över kasslerblandningen och gratinera i 175º i 20-25 minuter.

LCHF-recept, kassler, broccoli, gratäng

Kotlettstek med mozarellagratinerade champinjoner

Kotlettrad utan ben blir saftigt och är smidigt tillagat. Den här gången brynte jag den i smör (vad annars?), kryddad med färskmalen svartpeppar och salt. När den var stekt runtom klippte jag över färsk timjan och basilika.

Skalade 4-5 morötter och slantade i tillsammans med 2 stora lökar innan jag fyllde på med ca 5 dl vatten.

Sedan fick det småputtra i 1,5 timme ungefär så det riktigt ramlade sönder när jag tog upp det. Steken var väldigt "platt" så den blev genomstekt extra snabbt :-)

Hällde av grönsakerna och vispade i 5 dl grädde + en skvätt rödvin i spadet. Kryddade även nu med svartpeppar och smakade av med salt.

Åtnjöts tillsammans med mozarellagratinerade champinjoner och de stektkokta morötterna och löken.

Fläskytterfilé med baconlindad sparris

Lördagskvällens mat blev fläskytterfilé, stekt i skivor och med aromsmör som extra krydda. De som gillar bearnaisesås hade det till också.

Till detta hade vi baconlindad sparris. Först stekt till fin färg i stekpannan och efter det en runda i ugnen för att behålla rätt krispighet. Svamp, röd lök och paprika stektes till en röra och sedan var det traditionell sallad med fetaost till.

Oxfilé med svampblandning och aromsmör

I mitt förra liv (läs tidiga...) så åt jag aldrig oxfilé. Hade absolut inte råd och tyckte fläskkött var godare. Antagligen beroende på att jag råkat ut för segt kött någon gång och det satt sig kvar. Både i minnet och tänderna ;-)

Numer, när det faller sig så att man trillar över en "billig" filébit, så åker den ner i kundvagnen. Därför har det blivit lite helglyx då och då, maken får sköta stekandet så blir det så bra så.
Igår tillagade han en mumsigt god rätt med enkla oxfiléskivor. Till det åt vi en stekt blandning (champinjoner, röd lök och purjolök) och en grönsallad med fetaost.
Svampblandningen stektes i aromsmöret (förberett i frysen sedan tidigare) och delar av smöret fick fungera som smältsås på köttbitarna. Får svälja snålvattnet när jag tänker på det...

Aromsmöret var kryddat med paprika, asiatiska (frysta) kryddor, salt, svartpeppar och vitlök. Vi brukar göra några rullar och frysa in så det bara är att ta fram och njuta av när andan faller på.

LCHF-recept, oxfilé

Ostfyllda isterband med lök

Snitta valfritt antal isterband och fyll med färskost. Krydda med dill och svartpeppar, Lägga dem i en ugnsform och klicka smör runtom. Skiva en rödlök och strö över och runt isterbanden. Tillaga i 175º i ca 30 minuter.

Serveras med exempelvis äggröra.

LCHF-recept, isterband, fyllda isterband

Skinkstek med ljuvlig kantarellsås

Hinner inte med nåt recept (förresten var det guben min som lagade maten) men en bild på vår härliga söndagsmiddag kan ni väl få :-)

Grillad fläskfilé med kantarellsås

Nu vimlar det tydligen av kantareller i skogen, åtminstone enligt de av döttrarna som varit och tömt våra ställen... Egentligen är det ju snälla töser så de hade både frusit in en del och gjort sås på resten.
Den senare passade alldeles utmärkt till de grillade fläskfiléerna vi åt ikväll!
Tillbehör för vår del bestod av färska, stekta champinjoner, morötter och bredstrimlad purjolök (gröna änden). Stekt i smör, förstås.

fläskfilérecept, kantarellsås

Skinkschnitzel fylld med bacon- och purjolöksblandning

Fyllning:

1 pkt bacon

ca 15 cm purjolök

1 pkt färskost med vitlök

Stek bacontärningar och strimlad purjo i smör, blanda med vitlöksosten.

Banka ut schnitzelbitarna (i detta fallet 6 st) så att de blir lagom tunna. Bred på blandningen och rulla ihop. Fäst med tandpetare eller steksnöre. Bryn runt om så det blir fin färg, lägg i ugnsform. Blir det blandning över så klicka det runt ruladerna. Efterstek i ugn ca 20 min, 175º.

Vi åt stekta champinjoner och zucchini till, smaksatt med en hel del vitlök och svartpeppar/salt. Ingen sås behövdes eftersom fyllningen gärna ger sig ut runt köttet och bildar en god gegga :-)



Köttfärspanna med paprika

2 gula lökar
1 röd paprika
klippt gräslök, timjan och basilika
1 ägg
1 dl riven ost
salt, peppar
Ca 1,5-2 kg färs

Bryn löken och paprikan lite lätt, blanda ihop det med resten av ingredienserna. Bred ut i en ugnsform och låt det gräddas i ca 45 min i 175º.
Serveras med valfritt tillbehör och sås.
Jag gjorde sås på sky, grädde och färskost, kryddade med salt och peppar. Maizenaredning fick förtjocka det hela.


köttfärs, LCHF, köttfärspanna, recept

Fläskytterfilé i ugn

Ibland är det så himla skönt att låta maten laga sig själv. Bara stoppa in i ugnen och vänta ett tag.

Riktigt så smidigt gjorde jag det inte för mig, men nästan.

Stek fläskytterfilé (i önskad mängd) i stekpannan så den får fin färg. Jag kryddade med grovmalen svartpeppar, paprika och salt.
Lägg sedan i en ugnsform.

Koka ihop 1 pkt krossade tomater (gärna örtkryddade) med 4-5 dl grädde och 1 pkt färskost. Krydda med extra örter om du vill, salta och peppra. Häll sedan såsen över filéerna, strö på riven ost och låt det gräddas i ca 40 minuter.

Vi åt stekta grönsaker till och barnen råstekt potatis. Plus en sallad, förstås. Det var så gott så nåt foto hanns inte med :-)


Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, recept fläskytterfilé

Örtkryddad pannbiff med stekta grönsaker

Idag förbereds det här:

Tillbehör behöver inte vara svårare än att steka blandade grönsaker



Biff i pannan :-)

















1, 5 kg köttfärs blandas ihop med följande:
1 ägg
2 dl grädde
2 msk ajvar relish
Provencalska örtkryddor (frysta)
Salt och peppar

Stek på medelvärme tills de är genomstekta, red av stekpannan med grädde.

Grönsakerna för dagen blev 2 gula lökar, 5-6 morötter och en gul paprika. Det som fanns hemma, helt enkelt. Bara stek i smör och krydda efter behag.
Blandad grönsallad till det och du är hemma :-)

Pannbiff, köttfärs, LCHF-recept, tillbehör

Ajvarkryddade järpar i tomatsås

Planen var pannbiff med lök...
När jag skulle börja röra ihop smeten så upptäckte jag flera saker som fattades. Typ grädde, ägg och lök. Det är inte likt mig att vara så slarvig med att kolla närvarande ingredienser men även solen har sina fläckar.

Improvisation igen. Med lyckat resultat igen :-)

2 dl CF
2 dl mjölk
Vitlökspulver, salt och peppar
persilja (från frysen)
Rörs ihop och blandas med köttfärs (1,5 kg i mitt fall)
Formas till järpar (eller vilken form man föredrar) och steks

Lägg dem i en smord form

Koka ihop:
1 pkt passerade tomater
1-2 dl mjölk
1 pkt färskost (vitlök)
2 dl riven ost
1 msk ajvar relish

Krydda med salt och peppar, häll över järparna, låt det gräddas klart i ugnen i ca 20 min, 175º.
Servera med valfritt tillbehör.

LCHF-recept, järpar, ajvar, kryddigt, köttfärsrätt LCHF