Köttfärspanna med svamp, bacon och ost

1 kg färs
1 pkt färskost (vitlök)
4-5 vitlöksklyftor i olja
champinjoner
3-4 dl grovriven ost
1 dl grädde
salt, peppar, paprika krydda

Sås (om man vill)
2 dl grädde
Stark chilisås 1-2 msk
1 dl crème fraiche
salt, peppar, paprikapulver
Kokas upp och får vila lite

Vi har sällan nötfärs hemma (eftersom den är för mager) men nu var det extrapris och jag tänkte att det går alltid att "fetta" till den med nåt :-)

Jag skivade svampen i matberedare tillsammans med de oljiga vitlöksklyftorna och sedan stektes den. Svampblandningen och den rivna osten blandades och kryddades innan det var dags att fylla på med färsen och knåda ihop allt ordentligt.

Fick för mig att grunda formen med färskost så det bredda jag ut i botten innan köttfärssmeten breddes över.  Det tog ca 35-40 minuteri 175º innan det var klart (då var lagret ganska tjockt). Håll koll så det inte blir för torrt, tiden kan variera.

Serverades med salladsblandnngen på bilden och sås.

Köttfärs- och grönsaksgratäng

Ännu en variant på min nya, smidiga favorit; köttfärs i ugn. Bara att ta vad som finns hemma i grönsaksväg. Denna gången blev det svamp, lök och paprika och jag hällde såsen över istället.

Champinjoner
2 röda paprikor
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor

1 kg blandfärs
1 ägg
0,5 dl grädde
salt, peppar, torkad basilika (fungerar lika bra med oregano eller pizzakrydda)

Gratängsås:
1 pkt färskost
ca 2 dl riven ost
3-4 dl grädde

Stek svamp, paprika, lök med vitlök, basilika, pappar och salt.

Blanda ägg, grädde och kryddor till en smet som sedan knådas ihop med färsen.

När grönsaksblandningen är mjuk så blandas den ihop med köttfärssmeten, sedan är det bara att breda ut allt i en lagom form.

Smält färskosten och den rivna osten, häll i grädde. Smaka av med lite salt och peppar.

Häll över köttfärsen och sätt in i ugnen på 175º i va 40 min. Servera med sallad.

Fetaostfylld köttfärs i långpanna

1 kg köttfärs
1 ägg
1 bit fetaost
soltorkade tomater (4-5 st)
salt, peppar
vitlök
1 pkt bacon
1 gul lök
champinjoner
riven ost

Smula fetaosten så smått det går, hacka tomaterna, blanda med ägget och kryddorna. Låt det stå en stund och gotta ihop sig innan du blandar i köttfärsen. Ta det lite nätt med saltet, ibland är osten alldeles tillräckligt salt på egen hand. Skär baconet i bitar och hacka löken. Stek och blanda ihop med köttfärssmeten.

Skiva champinjonerna (om de inte redan är klara i burk) och stek i smör och olja, tillsammans med vitlök och svartpeppar.

Bred ut hälften av smeten i en smord ugnsform. Bred sedan över de stekta champinjonerna innan resten av smeten breds ut. Grädda i ugn i ca 175º i  ca 30 minuter. Ta ut och häll av spadet (spara till sås om du vill ha det till) och bred över rikligt med riven ost. Fortsätt i ugnen ca ytterligare 10-15 min.

Det blev riktigt gott, faktiskt. Så pass att jag missade att fota ett upplägg :-) Vi åt stekta grönsaker (röd och gul paprika, purjolök och salladskål) och grönsallad till.

Köttfärspaj

Ännu en allt-i-ett-rätt :-)
Räcker till ca 8 personer

1 gul lök
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 pkt bacon
Hackas/strimlas och steks, blanda ihop med 1 pkt färskost (med vitlök)

1 kg fläsk- eller blandfärs steks och kryddas, rör sedan ner ovanstående blandning i köttfärsen.

5-6 ägg
5 dl grädde
2 dl riven ost
salt, peppar, valfria kryddor (jag hade frysta asiatiska)
Blanda och häll över köttfärsblandningen.

Låt det få fin färg i ugnen (175º) en stund och servera sedan med en sallad.

LCHF-recept köttfärs

Köttfärslåda med champinjoner och korv

Köttfärslåda med mozarellabroccoli

Köttfärsblandningen innan ugnsbesöket

Ett experiment som blev "ta-om-gott" (fast det gjorde jag naturligtvis inte...).
Det här receptet räcker nog till ca 8-10 personer.

1 kg fläskfärs
Färska champinjoner
1 röd lök
ca 15 skivor (strimlas) rökt korv
Fetaost
1 ägg
Grädde

Ostsås:

1 pkt färskost
Riven ost
2-3 dl grädde
1 msk Ajvar relish
Salt, peppar
Smält färskosten och blanda sedan ned resten.

Ägget blandas med ca 1 dl grädde och kryddas med salt, peppar och t ex paprikapulver. Vänd ned färsen och blanda ordentligt.

Stek de skivade champinjonerna i smör, blanda i löken och korven mot slutet. Blanda i detta och fetaosten i köttfärsen, bred ut i en långpanna/ugnsform. Låt det gräddas i ca 15 minuter innan du häller på ostsåsen. Grädda i 175º i ytterligare ca 30 minuter.

Serverades med mozarellagratinerad broccoli.



 LCHF-recept, köttfärs

Järpar med senaps- och baconsås

Ca 1 kg färs
1 ägg
1 dl grädde till smeten 3-4 dl till såsen
2 pkt bacon
timjan, peppar, salt
1 msk dijonsenap (eller annan efter tyck och smak)
2 dl riven ost
1 dl créme fraïche

Stek baconen och lägg undan så länge.
Blanda ägg, grädde och kryddorna och vänd sedan ned färsen i blandningen. Forma till järpar och stek.
Såsen (grädde, ost, CF, senap och bacon) värms ihop under tiden. När järparna är stekta läggs de i en gryta och såsen hälls över så det kan puttra en stund och suga åt sig smakerna.

Köttfärspizza à la LCHF

Efter tips från andra LCHF:are så passade det utmärkt att göra just detta igår (eftersom jag hade 1 kg färs i kylen och ingen inspiration).

Gjorde alltså följande:

Bredde ut färsen i en ugnsform
Gräddade den i 200º i ca 20 minuter

Spred ut tomatsås (1 pkt passerade tomater + ca 1 msk tomatpuré kryddat med pizzakrydda) på köttfärsbottnen.

La över gott och blandat (salami, skinka, lök och champinjoner) och lät det åka in en liten stund till i ugnen.

Ut med formen och så på med en massa ost som får smälta när den återförpassas in i ugnsvärmen.

Detta åtnjöts med vitkålssalad till.

Några tips till nästa gång:
Ta ev 1 ägg i smeten för att få den fastare.
Bred ut i tunnare lager.

köttfärspizza, LCHF-pizza, LCHF recept

Morotslasagne

Lasagne och lasagne... men det är ett bra sätt att beskriva det på. Istället för pasta plattor varvade jag rivna morötter, köttfärssås och ostsås. Blev inte alls dumt!

Ostsåsen gjorde jag genom att smälta ett paket färskost och blanda i 3-4 dl grädde tillsammans med ca 3 dl riven ost. Salt och peppar också, förstås.
Köttfärsssåsen bestod av1 hackad lök och 1 paprika, blandfärs (1 kg). Kryddades med 1 msk Ajvar relish, paprikapulver, vitlök, salt och peppar.
Och som sagt, varvade med rivna morötter (var nog 5-6 st normalstora).

Det behöver inte vara i ugnen så länge heller eftersom allt redan är "klart", det är bara så det blir genomvarmt och osten geggar in sig ordentligt :-)

Köttfärsägg - perfekt mellanmål

När man äter LCHF-kost är det inte ofta man behöver äta något mellan målen men ibland kan det vara bra att ta till något när man kanske är på resa (eller inte kan äta en vanlig måltid när man är hungrig). Då är detta perfekt!
Nu när jag satt igång att träna med lite reda så känns det att det krävs mer in, min förbränning går på högvarv för tillfället :-) Innan jag kommit underfund med fett- och proteinmängdsökningen så krävs det mellanmål. Före, efter och t o m under träningen ibland.

Blanda köttfärssmet som du brukar eller gå på mitt. Detta gav 12 äggbollar:

Blanda 1 ägg, 1 dl grädde och krydda efter behag. Jag tog salt, vitpeppar, paprikakrydda och lite dill.
0,5 kg blandfärs och 1 kg fläskfärs blandas ihop med röran, låt stå medan du kokar äggen.
12 st ägg kokas 7 min. Skala :-)

Sedan är det bara att putta in äggen i köttfärsssmet och lägga dem i en smörsmord form. Grädda i ca 200º i 15-20 minuter.

Njut när det behövs :-)

LCHF-recept, mellanmål, köttfärsägg

Örtkryddad pannbiff med stekta grönsaker

Idag förbereds det här:

Tillbehör behöver inte vara svårare än att steka blandade grönsaker



Biff i pannan :-)

















1, 5 kg köttfärs blandas ihop med följande:
1 ägg
2 dl grädde
2 msk ajvar relish
Provencalska örtkryddor (frysta)
Salt och peppar

Stek på medelvärme tills de är genomstekta, red av stekpannan med grädde.

Grönsakerna för dagen blev 2 gula lökar, 5-6 morötter och en gul paprika. Det som fanns hemma, helt enkelt. Bara stek i smör och krydda efter behag.
Blandad grönsallad till det och du är hemma :-)

Pannbiff, köttfärs, LCHF-recept, tillbehör