Grönsaksgratäng med bacon och champinjoner

Före...

1 pkt bacon, klipps och steks
Champinjoner 12-15 st (eller hur många man vill...), steks i smör och olja, peppra och salta.

Koka frysta "sommargrönsaker" så de nästan är färdiga (jag kör dem i micron med minimalt med vatten i ca 6-7 minuter). Bred ut i en ugnsfast form. Strö över svamp och bacon när det är färdigstekt.

Gratängsås:
1 pkt färskost (förslagsvis vitlökssmak), smälts och vispas ihop med
ca 2-3 dl grädde.
Blanda i 3 dl riven ost. Salta och peppra.

Häll detta över allt det goda i formen och grädda i 175º ca 20 minuter.

Efter ;-)

Ät som det är eller t ex till kyckling eller nåt annat köttaktigt!

 LCHF-recept, Lchf tillbehör, grönsaksgratäng, gratäng, bacon, svamp

Strimlad vitkål med sting

Strimla och stek (inte för hårt) så mycket vitkål du vill, smält i 1 pkt färskost med vitlökssmak. Dutta i chilisås av valfri styrka (min var stark och kryddad med vitlök...).
Strö över ost, gärna parmesan. Salta lite.

Klart!

Gott och smidigt tillbehör som passar till det mesta.

LCHF, recept, vitkål, tillbehör LCHF

Ostgratinerad broccoli och zucchini

Skiva en zucchini och täck formens botten med det. Salta och peppra. Strö över rejält med riven ost. Lägg sedan ett lager kokta broccolibuketter (gärna små) och så mera ost över.

In i ugnen på 175º i ca 15 min. Klart!

Äts t ex till (som här) grillad kyckling med sås. Eller till nästan vad som helst :-)

Parmesanpanerad torsk med bladspenat och dillsås

2 pkt torsk
Riven parmesan
Sesamfrön
Salt, vitpeppar
Bladspenat
1 ägg (till pensling)
smör

Sås:
Crème fraiche
dill
citron (saft av)
salt, peppar

Blanda osten och sesamfrön i en djup tallrik, vänd fiskbitarna som du penslat med ägg i blandningen. Krydda under stekningen.

Blanda ihop önskad mängd sås :-)

Smält smör i en kastrull och lägg i önskad mängd spenat. Ångkoka ca 3 minuter.

Sesamfröpanerad kyckling med parmesanzucchini

Kycklingfiléer (bröst eller inner funkar båda)

Salt, peppar, sesamfrön

Zucchini 1 st

Parmesanost

Paprika

Purjolök

Sås:

1 pkt färskost (smälts)

ca 2 dl CF smaksatt med t ex dill (Hade överbliven dip kvar...)

Grädde

salt, peppar

Salta och peppra kycklingen och stek i smör. Strö över sesamfrön när ytan börjar bli lagom brynt och låt steka ett varv till. Låt kycklinegn färdiglagas i ugn på 175º.

Skiva zucchinin och lägg ett lager i en form. Krydda och strö över riven parmesan. Gör ytterligare ett lager likadant. Sätt in i ugnen ihop med kycklingen. Låt den inte bli för mjuk och blaskig, det ska finnas tuggmotstånd.

Under tiden kan man - om man vill - steka 1 st paprika och 1/2 purjolök att ha som extra tillbehör.

Fläskkotlett med wokade grönsaker & svamp

Bra snabbmat!

4-5 skivade morötter
1/2 strimlad purjolök
1/2 strimlad salladskål
Steks i olja/smör och saltas, peppras

Champinjoner skivas och steks i smör

Fläskkotletterna steks med salt och svartpeppar, i smör naturligtvis!

Sås:
1 pkt färskost (smälts)
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
soja
salt, peppar
sky från stekningen

Klart! Visst är det krångligt med LCHF? ;-)

Fetaostfylld köttfärs i långpanna

1 kg köttfärs
1 ägg
1 bit fetaost
soltorkade tomater (4-5 st)
salt, peppar
vitlök
1 pkt bacon
1 gul lök
champinjoner
riven ost

Smula fetaosten så smått det går, hacka tomaterna, blanda med ägget och kryddorna. Låt det stå en stund och gotta ihop sig innan du blandar i köttfärsen. Ta det lite nätt med saltet, ibland är osten alldeles tillräckligt salt på egen hand. Skär baconet i bitar och hacka löken. Stek och blanda ihop med köttfärssmeten.

Skiva champinjonerna (om de inte redan är klara i burk) och stek i smör och olja, tillsammans med vitlök och svartpeppar.

Bred ut hälften av smeten i en smord ugnsform. Bred sedan över de stekta champinjonerna innan resten av smeten breds ut. Grädda i ugn i ca 175º i  ca 30 minuter. Ta ut och häll av spadet (spara till sås om du vill ha det till) och bred över rikligt med riven ost. Fortsätt i ugnen ca ytterligare 10-15 min.

Det blev riktigt gott, faktiskt. Så pass att jag missade att fota ett upplägg :-) Vi åt stekta grönsaker (röd och gul paprika, purjolök och salladskål) och grönsallad till.

Spenatpaj med kassler- och korvgryta

Spenatpajen blev som väntat - god :-)

3-4 hg tinad spenat (alltså ca 1/3 kilopaket)
5 ägg
5 dl grädde
3 dl riven ost
salt och peppar, paprikapulver
1 pkt färskost (vitlök/örter)

Jag bredde ut ett paket färskost i botten på en form och där la jag sedan spenaten som jag stekt i rikligt med smör och kryddat med salt, peppar och lite paprika.

Äggen, osten och grädden vispades ihop och kryddades innan det hälldes över spenaten. Efter ca 20-25 minuter i ugnen är det bara att plocka ut och njuta.

Den där gången hade jag stekt strimlad kassler, skivad tysk korv och lök som sedan fick lite crème fraiche och riven ost över sig tillsammans med några vevningar peppar och det var helt OK till.

 spenatpaj, spenatomelett, LCHF

Knaprig ostgratinerad aubergine

Ännu ett enkelt och gott tillbehör till vad man nu vill äta. Eller varför inte som de är?

Dela auberginen i skivor, skiva den helt enkelt :-)
Lägg skivorna i en form (jag ringlade lite rapsolja i botten).
Salta, peppra och ta ev lite paprikapulver (eller någon annan krydda du gillar).
Strö över riven ost (jag hade Prästost).

Varva så det blir ett lager till och gör samma sak. Sätt ugnen på 175º och låt det få härlig färg, det ta kanske en kvart eller så. Jag körde med varmluften och jag tror det är därför de blev lite småkrispiga. Gott var det i alla fall!



aubergine, LCHF, tillbehör

Vitkåls- och paprikagratäng

Fredagskvällens mat bestämdes till ostfyllda kycklingfiléer med bacon och då var det bara frågan vad vi skulle ha till denna gången. Det blev detta:

Strimla vitkål och paprika i önskad mängd och färg (vitkålen finns väl kanske bara i en i och för sig...) och blanda ihop i en ugnsfast form. Salta och peppra. Pressa över vitlök (3-4 klyftor).

Blanda sedan ihop gratängsåsen. I detta fallet 

1 pkt färskost (vitlök och örter)

Riven ost

3-4 dl grädde

oregano, salt, peppar

Smält färskosten och häll på det mesta av grädden, fyll på med riven ost till önskad konsistens, späd ev med mer grädde. Smaksätt med kryddorna. Häll över grönsakerna och grädda i 175º i ca 20 min.

LCHF-recept, tillbehör, grönsaksgratäng, vitkål

Ostgratinerad zucchini - enkelt tillbehör

Dela 1 st zucchini på längden, skiva sedan i ca 1-centimetersbitar. Lägg i en smord ugnsform.

Salta och peppra lite. Hyvla en god ost över så att det täcker alla halvmånarna och klicka/bred sedan över färskost (t ex vitlök). Ett lager ytterligare med saltade, pepprade zucchinibitar och sedan är det bara att täcka allt med ytterligare ost innan det åker in i ugnen på 175º. 15-20 minuter är ganska lagom så att det inte blir för sladdrigt.

Gott till bland annat en smarrig köttbit eller någon slags gryta.

Baconlindad kyckling på smidigt sätt

Gjorde en smidig variant och förstekte bröstfiléer i ugnen ca 35-40 min innan jag tog ut dem. Sedan delade jag dem i halvor - de var så stora - och lindade 2 skivor bacon kring varje innan jag stekte dem runtom.

Till detta serverades en blandning av stekta champinjoner, röd lök och purjolök som fick en omgång i ugnen för att den rivna osten som ströddes över skulle smälta. Dessutom förkokte jag broccoli lite lätt och skivade över Brieost innan det också tillbringade en sväng i ugnen. 175º

LCHF-recept, baconlindad kyckling

Ugnsbakad falukorv med senapssås

Falukorv är ju något som man kan svänga till mycket av, skillnaden i resultat beror som så ofta annars på ursprungsmaterialet. Vi köper oftast från Vaggeryds chark, den är godast och har stort köttinnehåll (vilket naturligtvis är en starkt bidragande orsak till att den är godast).

Den här varianten blev det igår. Ugnsstekt med lök, senap, ost och basilika.
Bara att skära hack och pilla i lökklyftor emellan, breda på valfri senap och strö över basilika och en massa riven ost. In i ugnen på 175º tills du tycker det är lagom färg och korven är genomvarm.

Jag hade färdigriven (gör alltid rejäla mängder när jag ändå håller på) blandning med morötter och vitkål. Den stekte jag i smör med peppar och salt innan jag varvade med riven ost i en form. Hällde sedan på en skvätt grädde och lät det åka med i ugnen en stund också.

Såsen bestod av ett paket smält färskost med vitlökssmak och ca 3 dl grädde tillspetsad med senap, salt och peppar.

Mozarellagratinerade champinjoner

Enkelt återigen. Och gott. Tror säkert det kan fungera med andra ostar också, bara att testa!

Färska champinjoner

Mozarellaost

Flingsalt, peppar

Olja till stekning

Ta bort foten fån champinjonerna, stek i smör eller olja (oliv- eller raps) runtom. Strö flingsalt och svartpeppar i vätskan innan du lägger i svampen. När de fått fin färg är det bara att klicka över mozarella och låta det smälta och få fin färg i ca 225º.

 LCHF-recept, tillbehör, gratinerade champinjoner

Broccoli med mozarella och purjolök

Ännu ett tips på smidigt tillbehör. Koka broccolibuketter och bred ut i en form. Salta. Klicka över mozarellaost och grädda i ugnen tills osten är smält. Ta ut och strö över ett lager med strimlad purjolök och låt det bränna till lite till i ugnen. Klart!

 Tillbehör LCHF

Stekta grönsaker med ruccola och ost - exempel på enkelt tillbehör

Många som börjar med LCHF känner sig lite "släppta i luften" vad gäller vad man ska/kan äta till maten istället för pasta, ris, potatis o dyl.
Visst, lite så tänkte jag i början men det gick snabbt över. Eftersom jag inte heller är en fakir vad gäller kosten så blir det kanske lite enklare.

Ofta tror jag att man helt enkelt krånglar till det. Man behöver inte koka broccoli eller blomkål varendaste dag! Det finns så mycket man kan blanda ihop och steka i ugn eller på spisen. Gör en inventering av vad du har hemma, hacka till det, blanda och stek. Smaksätt med det du gillar. Om du känner för det; ta på ost av någon sort.
Fetaost, mozzarella, vanlig riven, parmesan, färskost - ta det du vill!

Idag stekte jag en röd och en gul paprika, en gul lök i smör. Pepprade med citronpeppar och svartpeppar plus lite salt på det. När jag tyckte det var lagom konsistens strödde jag över ett par nävar ruccolasallad och sen lite riven ost över. Tadaaaa!

tillbehör LCHF, recept

Oxfilé med svampblandning och aromsmör

I mitt förra liv (läs tidiga...) så åt jag aldrig oxfilé. Hade absolut inte råd och tyckte fläskkött var godare. Antagligen beroende på att jag råkat ut för segt kött någon gång och det satt sig kvar. Både i minnet och tänderna ;-)

Numer, när det faller sig så att man trillar över en "billig" filébit, så åker den ner i kundvagnen. Därför har det blivit lite helglyx då och då, maken får sköta stekandet så blir det så bra så.
Igår tillagade han en mumsigt god rätt med enkla oxfiléskivor. Till det åt vi en stekt blandning (champinjoner, röd lök och purjolök) och en grönsallad med fetaost.
Svampblandningen stektes i aromsmöret (förberett i frysen sedan tidigare) och delar av smöret fick fungera som smältsås på köttbitarna. Får svälja snålvattnet när jag tänker på det...

Aromsmöret var kryddat med paprika, asiatiska (frysta) kryddor, salt, svartpeppar och vitlök. Vi brukar göra några rullar och frysa in så det bara är att ta fram och njuta av när andan faller på.

LCHF-recept, oxfilé

Fetaostgratinerade grönsaker

före ugnen

Skiva 1 zucchini, strimla 2 röda paprikor och 1/2 purjolök
Lägg i en form, salta och peppra
Smula över 1 pkt fetaost
Skjuts in i ugnen!

LCHF-recept, tillbehör, fetaostgratinerade grönsaker

Fisk i ugn med spenat

Vad gör man när man bara har lite av varje fisksort i frysen? Hmmmm... Testar nåt nytt, förstås!

Kummel, lax och torsk var det jag hittade och lade i en ugnsform. Över det hällde jag denna blandning:

Hackad spenat (fryst och tinad) ca 1 kg fräst i smör
Blanda i ett paket färskost, 2 dl crème fraiche och 2 dl vispgrädde
När detta blandats så rör ned ca 3 dl riven ost.
Krydda med salt, peppar paprikapulver och svartpeppar.

När det är hällt över fisken så ha det i ugnen ca 40 min på 175º.

Vi hade ett enkelt tillbehör till, nämligen förkokta broccolibuketter med riven ost som fick åka med den sista kvarten i ugnen.

LCHF-recept, fisk, spenat

Grönsaksgratäng med smak av curry

Ännu ett förslag på smidigt tillbehör i brist (?!??!) på pasta, potatis och annat liknande. Blev ännu godare än väntat, mycket beroende på curryn (enligt mig vill säga).

Häll valfri blandning av fryst grönsaksmix (fungerar naturligtvis med färska också om man hellre vill det) i en ugnsfast form. Mixa följande:

4-5 dl Crème fraîche
1 pkt färskost
2 dl riven ost
svartpeppar, salt, basilika, curry
2 dl vispgrädde

Bred över grönsakerna och sedan är det bara att ugnsgratinera i 175º i ca 15-20 minuter.

LCHF, tillbehör LCHF, grönsaksgratäng