Grönsaksgratäng med bacon och champinjoner

Före...

1 pkt bacon, klipps och steks
Champinjoner 12-15 st (eller hur många man vill...), steks i smör och olja, peppra och salta.

Koka frysta "sommargrönsaker" så de nästan är färdiga (jag kör dem i micron med minimalt med vatten i ca 6-7 minuter). Bred ut i en ugnsfast form. Strö över svamp och bacon när det är färdigstekt.

Gratängsås:
1 pkt färskost (förslagsvis vitlökssmak), smälts och vispas ihop med
ca 2-3 dl grädde.
Blanda i 3 dl riven ost. Salta och peppra.

Häll detta över allt det goda i formen och grädda i 175º ca 20 minuter.

Efter ;-)

Ät som det är eller t ex till kyckling eller nåt annat köttaktigt!

 LCHF-recept, Lchf tillbehör, grönsaksgratäng, gratäng, bacon, svamp

Matmuffins i ugnsform

5 ägg
0,5 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
2 dl riven ost
4-5 skivor bacon
1 lök

Stek småbitar av bacon i smör. Plocka upp det och stek den hackade löken i baconflottet.
Blanda resten av ingredienserna, salta och peppra. Lägg sedan i bacon och lök i blandningen.

Här "ska" man normalt hälla smeten i muffinsformar men eftersom jag var för lat för att leta reda på det så hällde jag det i en liten ugnsfast form istället. 180º i 20-30 minuter så är det klart.
Tänkte att jag kan använda det som "macka" med Bregott på när det kallnat. Slurp!

  matmuffins, LCHF-recept

Köttfärspanna med svamp, bacon och ost

1 kg färs
1 pkt färskost (vitlök)
4-5 vitlöksklyftor i olja
champinjoner
3-4 dl grovriven ost
1 dl grädde
salt, peppar, paprika krydda

Sås (om man vill)
2 dl grädde
Stark chilisås 1-2 msk
1 dl crème fraiche
salt, peppar, paprikapulver
Kokas upp och får vila lite

Vi har sällan nötfärs hemma (eftersom den är för mager) men nu var det extrapris och jag tänkte att det går alltid att "fetta" till den med nåt :-)

Jag skivade svampen i matberedare tillsammans med de oljiga vitlöksklyftorna och sedan stektes den. Svampblandningen och den rivna osten blandades och kryddades innan det var dags att fylla på med färsen och knåda ihop allt ordentligt.

Fick för mig att grunda formen med färskost så det bredda jag ut i botten innan köttfärssmeten breddes över.  Det tog ca 35-40 minuteri 175º innan det var klart (då var lagret ganska tjockt). Håll koll så det inte blir för torrt, tiden kan variera.

Serverades med salladsblandnngen på bilden och sås.

Gratäng med bacon och grönsaker

Hem från jobbet, lite småstressad eftersom jag ska iväg på annat alldeles strax. Inget planerat i matväg så det var bara att ta ett djupt andetag och öppna kylskåpsdörren.
Hmmm... vi har en massa bacon och i frysen finns lite blandade grönsaker. Ost, grädde och ägg hittades också. Det blev ett nytt experiment, lyckat = gott!

Stek 2-3 pkt bacon och 1 gul lök
Förkoka broccolimix (eller annat valfritt alternativ)

Sås (kall):
5 dl grädde
4 ägg
salt, peppar, färsk basilika

Bred ut 1 pkt färskost med t ex vitlökssmak i en ugnsform
Lägg i det stekta och kokta (salta grönsakerna innan)
Häll över såsen och gratinera i ca en kvart i 175º

Eftersom vi inte kör 100% strikt vad gäller morötter så är detta OK för vår del, du kan naturligtvis utesluta om/vad du vill.

Baconlindad helstekt ytterfilé med vitlöksdoft

Baconlindad helstekt ytterfilé - mums!

Fläskytterfilé är ett bra alternativ till vanlig filé, speciellt på extrapris :-)
Jag delade fileérna på mitten för att det skulle gå snabbare i ugnen (är man hungrig så är man...)

Vad som behövs till detta?
Fläskytterfilé, förstås. Och bacon. Det hörs ju på namnet ;-)
Kryddor och vitlök

Jag kryddade med paprikapulver och salt innan jag lindade bacon runt köttet. Stekte runtom så att baconet fick fin färg och sedan la jag det i en form och strödde över pressad vitlök. Tillagades i ugn i 175º i ca 30-35 minuter, man får kolla med termometer. Lät det även stå kvar på eftervärme medan tillbehören blev riktigt klara.

Sås:
1 pkt färskost (vitlök) smälts i en kastrull
Grädde 5 dl
Färsk basilika (1 knippe)
Salt och peppar efter smak
Gärna en skvätt rödvin

Till detta åt vi råstekt rättika, vitlökssmörstekta skivade champinjoner och en dillförsedd grönsallad.


Baconlindad fläskytterfilé, rättika, LCHF-recept

Baconinlindad ostfylld kyckling

En snabb och enkel rätt att tillaga, för att inte tala om hur god!
Snitta kycklingfiléer och fyll med färskost med vitlökssmak
Linda 2 skivor bacon runt varje filé
Mal peppar och klipp lite färska örter över (basilika och timjan blev det denna gången).

Kör i ugn (175º) i ca 45 minuter

Njut! Gärna med t ex fetaostgratinerade grönsaker och nån smarrig sås. Jag smälte resten av vitlöksosten, blandade i 2 dl créme fraîche och 5 dl grädde, kryddade med dill och mer timjan + salt och peppar.

LCHF-recept, kyckling med bacon, baconinlindad kyckling