Köttfärsbiffar lindade med parmaskinka

Kan ni tänka er? Jag har inte lagat mat sedan i augusti 2013!!!
Åtminstone kan man ju tro det när man tittar in här, senaste receptet var från dess. Tiden rusar!
Självklart lagar jag fortfarande mat och idag kände jag att det kan vara läge att lägga upp ett recept :-)

Det har varit en dag som spenderats en hel del vid spisen, det blir ofta så på söndagarna. Jag försöker förbereda så mycket som möjligt inför veckan så allt ska flyta på så smidigt som möjligt vad gäller mathållningen. Matlådor fixas klart och ofta blir det en eller två rätter som förbereds för att kunna värmas när vi kommer hem på kvällarna.

Idag tog jag fram ett stort paket köttfärs ur frysen och sedan fick det ligga till sig lite. Både på bänken - för att tina - och i mitt huvud, för att formas till en idé om vad den skulle användas till.

 

Kylskåpsundersökningen förde med sig parmaskinka, riven ost och timjan och där poppade det fram! Varför inte linda biffarna med skinkan och steka i ugnen? Sagt och gjort. Jag blandade 1 ägg, en skvätt grädde, riven ost, paprikapulver och salt och sedan knådade jag in det i färsen tillsammans med färsk timjan.



 

 

Missade att kolla tiden i ugnen men jag tror det var ca en halvtimme i 175º. Sista stunden på grill för att få extra färg på skinkan.

 



Sås på sky och ett paket färskost med vitlök och örter. Klart att njutas tillsammans med en härlig sallad eller liknande. Lyxade till det med några små bitar av stekt färskpotatis också :-)

Matmuffins i ugnsform

5 ägg
0,5 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
2 dl riven ost
4-5 skivor bacon
1 lök

Stek småbitar av bacon i smör. Plocka upp det och stek den hackade löken i baconflottet.
Blanda resten av ingredienserna, salta och peppra. Lägg sedan i bacon och lök i blandningen.

Här "ska" man normalt hälla smeten i muffinsformar men eftersom jag var för lat för att leta reda på det så hällde jag det i en liten ugnsfast form istället. 180º i 20-30 minuter så är det klart.
Tänkte att jag kan använda det som "macka" med Bregott på när det kallnat. Slurp!

  matmuffins, LCHF-recept

Grattis Matbiten!

Idag är det din 4-årsdag, tiden går...

Visst har det stannat av i receptinläggspublicerandet men du finns kvar. Ibland poppar det upp nåt nytt, nåt hopakok som läggs ut.

Kikade tillbaka och det allra första receptinlägget var det här. Fisk i ugnen med zucchini och lök bland annat.

Fortfarande, efter alla dessa år håller vi fast vid LCHF-stuket. Det har aldrig varit några problem, jag tycker det är enklare och smidigare än innan. Inga bökiga potatisskalningar och -kokningar, inte vänta på att pastan eller riset ska bli klart. "Tjofftjoff" så är både tillbehör och resten klart.
Mycket allt-i-ett-rätter, sånt gillar jag!

Ju längre tiden har gått, desto oftare har vi låtit bli att servera "traditionella" tillbehör till barnen och de lider inte av det, jag lovar!

Förhoppningen är att någon hittar något som uppskattas, även om uppdateringarna stannat av. Recepten finns där och är lika gångbara, inget "Bäst-före-datum" där, inte :-)

Så, kolla runt lite och låt dig inspireras till lätt och smidig matlagning!

LCHF-recept, LCHF-blogg

Köttfärs- och grönsaksgratäng

Ännu en variant på min nya, smidiga favorit; köttfärs i ugn. Bara att ta vad som finns hemma i grönsaksväg. Denna gången blev det svamp, lök och paprika och jag hällde såsen över istället.

Champinjoner
2 röda paprikor
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor

1 kg blandfärs
1 ägg
0,5 dl grädde
salt, peppar, torkad basilika (fungerar lika bra med oregano eller pizzakrydda)

Gratängsås:
1 pkt färskost
ca 2 dl riven ost
3-4 dl grädde

Stek svamp, paprika, lök med vitlök, basilika, pappar och salt.

Blanda ägg, grädde och kryddor till en smet som sedan knådas ihop med färsen.

När grönsaksblandningen är mjuk så blandas den ihop med köttfärssmeten, sedan är det bara att breda ut allt i en lagom form.

Smält färskosten och den rivna osten, häll i grädde. Smaka av med lite salt och peppar.

Häll över köttfärsen och sätt in i ugnen på 175º i va 40 min. Servera med sallad.

Fläskkotlett med wokade grönsaker & svamp

Bra snabbmat!

4-5 skivade morötter
1/2 strimlad purjolök
1/2 strimlad salladskål
Steks i olja/smör och saltas, peppras

Champinjoner skivas och steks i smör

Fläskkotletterna steks med salt och svartpeppar, i smör naturligtvis!

Sås:
1 pkt färskost (smälts)
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
soja
salt, peppar
sky från stekningen

Klart! Visst är det krångligt med LCHF? ;-)

Gratäng med bacon och grönsaker

Hem från jobbet, lite småstressad eftersom jag ska iväg på annat alldeles strax. Inget planerat i matväg så det var bara att ta ett djupt andetag och öppna kylskåpsdörren.
Hmmm... vi har en massa bacon och i frysen finns lite blandade grönsaker. Ost, grädde och ägg hittades också. Det blev ett nytt experiment, lyckat = gott!

Stek 2-3 pkt bacon och 1 gul lök
Förkoka broccolimix (eller annat valfritt alternativ)

Sås (kall):
5 dl grädde
4 ägg
salt, peppar, färsk basilika

Bred ut 1 pkt färskost med t ex vitlökssmak i en ugnsform
Lägg i det stekta och kokta (salta grönsakerna innan)
Häll över såsen och gratinera i ca en kvart i 175º

Eftersom vi inte kör 100% strikt vad gäller morötter så är detta OK för vår del, du kan naturligtvis utesluta om/vad du vill.

Stekta grönsaker med ruccola och ost - exempel på enkelt tillbehör

Många som börjar med LCHF känner sig lite "släppta i luften" vad gäller vad man ska/kan äta till maten istället för pasta, ris, potatis o dyl.
Visst, lite så tänkte jag i början men det gick snabbt över. Eftersom jag inte heller är en fakir vad gäller kosten så blir det kanske lite enklare.

Ofta tror jag att man helt enkelt krånglar till det. Man behöver inte koka broccoli eller blomkål varendaste dag! Det finns så mycket man kan blanda ihop och steka i ugn eller på spisen. Gör en inventering av vad du har hemma, hacka till det, blanda och stek. Smaksätt med det du gillar. Om du känner för det; ta på ost av någon sort.
Fetaost, mozzarella, vanlig riven, parmesan, färskost - ta det du vill!

Idag stekte jag en röd och en gul paprika, en gul lök i smör. Pepprade med citronpeppar och svartpeppar plus lite salt på det. När jag tyckte det var lagom konsistens strödde jag över ett par nävar ruccolasallad och sen lite riven ost över. Tadaaaa!

tillbehör LCHF, recept

Köttfärspizza à la LCHF

Efter tips från andra LCHF:are så passade det utmärkt att göra just detta igår (eftersom jag hade 1 kg färs i kylen och ingen inspiration).

Gjorde alltså följande:

Bredde ut färsen i en ugnsform
Gräddade den i 200º i ca 20 minuter

Spred ut tomatsås (1 pkt passerade tomater + ca 1 msk tomatpuré kryddat med pizzakrydda) på köttfärsbottnen.

La över gott och blandat (salami, skinka, lök och champinjoner) och lät det åka in en liten stund till i ugnen.

Ut med formen och så på med en massa ost som får smälta när den återförpassas in i ugnsvärmen.

Detta åtnjöts med vitkålssalad till.

Några tips till nästa gång:
Ta ev 1 ägg i smeten för att få den fastare.
Bred ut i tunnare lager.

köttfärspizza, LCHF-pizza, LCHF recept

Stekt lax med lufttorkad skinka

Enkelt och snabbt!
Köpte billig (OK, allt är relativt...) färsk lax och skivade med skinnet kvar. Skivorna stektes i smör (svartpeppar och salt på) tills det fick fin yta. Smorde en form och la i filéerna innan stekt, lufttorkad, skinka ströddes över och allt fick ytterligare värme i 175ºs ugn några minuter.

Latheten serverade rotfrukter från påse till och sen den gudomliga såsen, förstås - bäst av allt, nästan :-)

Créme fraîche, grädde, dill och stenbitsrom blandas. Smaka ev av med salt och peppar. Tadaaaaa!

Dåligt med mat

Oj, det var visst väldans länge sedan jag la upp nåt nytt recept ser jag nu... Ibland fotar jag mat som jag tycker det är värt att dela med mig av -inte rent bokstavligt, förstås, det har jag inte råd med - men sen blir det inte mer.

Inspiration däremot, det kan man ju kosta på sig att dela med sig av.  Men som sagt, det har varit dåligt med det ett tag. Får väl börja blogga om lite som är relaterat också så kanske det kan komma fler inlägg emellanåt. Lite allmänt LCHF-snack, kanske?

Eller inte. Ibland känns det uttjatat. Nu har vi ätit så här i snart 3 år och i början var det mer "nyhetens behag", inte så hemskt många som visste vad det handlade om eller skrev om det. Nu ploppar det upp från alla möjliga håll och då kan jag bli lite "OK, det är skitbra men vad är det som är så konstigt med detta?" För mig är det ju inte det längre. Det är vardag. Mina kostvanor, helt enkelt. Ingen diet. Ett sätt att äta bra på. Mitt sätt. Passar ypperligt in i min kropp och mitt liv.

Och det är det. Liksom.

Lax med parmaskinka

Enkelt men sååååå gott!

Gick förbi fiskdisken när vi var och storhandlade häromdagen. De har alltid fina fisken-uppläggningar som ser så goda ut, men dyra. Speciellt om det gäller lax!

Titta kostar ju inget och denna gången såg jag att de hade lindat in laxbitar i skinka, såg riktigt smarrigt ut. Jag vände tillbaka till charkdisken och plockade med mig ett paket gotteskinka, tog Westfalisk denna gången. Lax visste jag att vi hade i frysen så resten var kirrat.

Laxbitar i lagom storlek lindas alltså in med skinka, 2 st/bit. Jag snittade dem och la i fetaost innan, det går bra med parmesan eller något annat också. Sen är det bara in i ugnen i 15-20 minuter och så är det klart.

Vi hade blomkålsmos och sallad till. Såsen bestod av crème fraîcheblandad med dill, citronpeppar och salt.

lax, parmaskinka, lax med skinka, laxrecept

Grönsaksgratäng med smak av curry

Ännu ett förslag på smidigt tillbehör i brist (?!??!) på pasta, potatis och annat liknande. Blev ännu godare än väntat, mycket beroende på curryn (enligt mig vill säga).

Häll valfri blandning av fryst grönsaksmix (fungerar naturligtvis med färska också om man hellre vill det) i en ugnsfast form. Mixa följande:

4-5 dl Crème fraîche
1 pkt färskost
2 dl riven ost
svartpeppar, salt, basilika, curry
2 dl vispgrädde

Bred över grönsakerna och sedan är det bara att ugnsgratinera i 175º i ca 15-20 minuter.

LCHF, tillbehör LCHF, grönsaksgratäng

Grillad fläskfilé med kantarellsås

Nu vimlar det tydligen av kantareller i skogen, åtminstone enligt de av döttrarna som varit och tömt våra ställen... Egentligen är det ju snälla töser så de hade både frusit in en del och gjort sås på resten.
Den senare passade alldeles utmärkt till de grillade fläskfiléerna vi åt ikväll!
Tillbehör för vår del bestod av färska, stekta champinjoner, morötter och bredstrimlad purjolök (gröna änden). Stekt i smör, förstås.

fläskfilérecept, kantarellsås

Matlagningssöndag

I förmiddags slog det mig - måste ha förträngt detta - att det är sportlov och i och med det går det åt en massa mer mat på dagarna. Kommunen borde skicka med matpengar hem :-)
Nu kommer det att fattas några ändå, en jobbar och en är i fjällen, men det blir som sagt lite annorlunda när man måste tänka på lunch till fler.

Tanken följdes av ganska direkt handling. I form av handling. Veckoplaneringshandling.
Hemma igen blev det restlunch och därefter en lång promenad i det härliga vädret. Men se'n! Matlagning som värsta Per Morberg. Kalopsen (jätteladdning) puttrar på spisen, en benfri kotlettstek befinner sig i ugnen och en köttfärspanna är förberedd för att följa efter.
Meningen var att jag skulle göra 2 st köttfärslimpor men det kändes så trist. Jag gjorde en specialblandning istället och förhoppningsvis blir det ätbart. Återkommer med recept och rapport.

Nu är alltså flera middagar förberedda och lunchmat inhandlad. Den tillagningen grejar de själva och därmed är också vår fixad några dagar framåt. Skönt med stora barn!


storkok, matlagning, lunchmat, förberedelse

Nu är det klart!

Fyra veckors förslag på vad man kan äta hittar du här ovanför. Hoppas det underlättar för nån!



matförlag, matlista, LCHF-recept

Zucchinilåda med bacon

Idag var en sån där dag som bara försvann... Liksom tanken på vad vi skulle äta ikväll. Utan tanke ingen handling. Handling i form av förberedelse som att plocka ut nåt ur frysen, t ex.

Det lyckades ganska bra ändå. En stor laddning wokgrönsaker värmdes upp och varvades med en tunt skivad zucchini och stekta baconbitar (2 pkt). 3 dl grädde och 2-3 dl mjölk, 1-2 dl riven ost, ett paket färskost med vitlökssmak reddes av med Maizena, smaksattes med salt och peppar och hälldes sedan över allt som redan fanns i formen. 20 minuter i 175º-ig ugnsvärme gjorde susen. Ätbart, faktiskt!


Läs även andra bloggares åsikter om LCHF-recept, zucchini, bacon, gratäng

Tänk va!

Kostdoktorn berättar om ännu en glad människa.
Jag önskar att jag skulle slippa bli arg på människor i maktställning, som t ex skolsköterskor som förstör nåt man byggt upp.
Försvarar sig med Livsmedelsverkets rekommendationer men använder inte sunt förnuft. För alla vet väl att standardmjölk är roten till en starkt förämrad hälsokurva? Speciellt med ett BMI på 17. Då ska man dricka lättmjölk eller vatten.

Eller hur var det nu?

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, Livsmedelsverket, BMI

Svårare än så är det inte

Sid Knutsson förklarar enkelt vad kolhydrater kan göra för dig och din kropp. Ibland blir det så mycket av pekpinnar och invecklade detaljer när någon ska beskriva fördelarna med en kolhydratsfattig kost.
För egen del så passar jag mig numera för att prata allt för mycket om hur bra jag mår och tycker att det funkar. Vissa är inte intresserade, en del tror inte alls på det och andra slår bakut direkt.

Alla är vi olika, alla har rätt att tro på sitt så varför inte bara acceptera och respektera varandras åsikter?

Vad är lagom och för vem?

Bra svar på tal har Anna, till en av dessa som tror att vi som är LCHF:are bara äter fett och fett och fett och inga kolhydrater alls... Det är ju faktiskt inte så. OK, jag äter fett till en större mängd än alla dem som är livrädda för att få i sig för mycket av den varan. När ska man inse att det inte är extremvarianter som är det man mår bäst av? Det finns mellanlägen av olika sort i spannet light och fett, det borde alla veta vid det här laget. Jag får i mig kolhydrater till en mängd som passar mig, minsta möjliga. För andra är det andra mängder.

Vad jag tycker är viktigast av allt är att må bra. Det jag och min kropp gillar, det är det jag använder och lever efter. För min del så är denna kosthållning bland det bästa som hänt mig. Den motsträviga personen jag var - i flera dagar *s* - fick på nöten , helt enkelt.

Mina kilon är inte av större vikt och därför lägger jag inte heller tyngd på det, eftersom jag aldrig varit överviktig. Tvärtom, när jag var yngre så kämpade jag för att lägga på mig hull, ville så gärna ha mer kött på benen. Till slut fick jag det och med det var jag nöjd. Länge.

När jag för ett år sedan började träna - efter att ha haft ett uppehåll på ca 25 år - blev jag itutad hur viktigt det är med kolhydrater för att kroppen ska kunna ta till sig träningen på rätt sätt. Det kan man läsa överallt där träning nämns, så är det bara. Nu var det ingen elitsatsning jag gjorde så jag åt väl ungefär som jag brukade. Efter ett tag märkte jag att jag blev hungrigare och ökade på mängden jag åt, antal gånger, alltså, inte per portion. Med en ämnesomsättning som jobbar för högtryck så blev det 6-7 ggr/dag, det fick inte gå mer än 3 timmar emellan, då höll jag på att svimma (eller strypa nån stackare som kom i min väg). Frukt åt jag 3-4 st däremellan, utspritt över dagen.

När vi då skulle pröva LCHF så var jag ordentligt skeptisk. Hur skulle det här funka? Jag var rädd att inte orka träna och även för att gå ner i vikt. Båda de rädslorna har kommit på skam! Träningen var lite segare ett par veckor men sedan har jag känt mig piggare och lättare i kroppen. Vikten, då? 3-4 kg försvann ganska omgående men sen var det stopp. Tack och lov. De kilona tog på rätt ställen, kärlekshandtag och mage, så dem kan jag undvara :-)

Nu när jag kör styrketräning så fyller jag ibland på med en proteindrink efteråt, men någon kolhydratsladdning blir det inte. Jag är aldrig sugen på mjölprodukter. Från att ha varit en pasta - och brödmänniska av stora mått har jag blivit en sån som inte saknar det alls. Jag traktar inte efter det och jag vet vilka konsekvenser det får för mig om jag skulle "synda". Uppblåst mage och värk. Blodsockerfall. Valet är lätt.

Låt var och en välja sin egen väg och respektera det val andra gör. Precis som du vill bli respekterad för dina val. Lätt som en plätt! Utan mjöl ;-D

Blir så fett glad

Visst är detta härlig läsning om sånt som jag redan vet om? Det är inte fettet som är farligt. Inte ens min fd företagsläkare kunde ju få mitt kolesterolvärde till dåligt, även om han nog gärna velat.

Nä, äta gott är inte fel. Inte på detta viset :-)