Grönsaksgratäng med bacon och champinjoner

Före...

1 pkt bacon, klipps och steks
Champinjoner 12-15 st (eller hur många man vill...), steks i smör och olja, peppra och salta.

Koka frysta "sommargrönsaker" så de nästan är färdiga (jag kör dem i micron med minimalt med vatten i ca 6-7 minuter). Bred ut i en ugnsfast form. Strö över svamp och bacon när det är färdigstekt.

Gratängsås:
1 pkt färskost (förslagsvis vitlökssmak), smälts och vispas ihop med
ca 2-3 dl grädde.
Blanda i 3 dl riven ost. Salta och peppra.

Häll detta över allt det goda i formen och grädda i 175º ca 20 minuter.

Efter ;-)

Ät som det är eller t ex till kyckling eller nåt annat köttaktigt!

 LCHF-recept, Lchf tillbehör, grönsaksgratäng, gratäng, bacon, svamp

Strimlad vitkål med sting

Strimla och stek (inte för hårt) så mycket vitkål du vill, smält i 1 pkt färskost med vitlökssmak. Dutta i chilisås av valfri styrka (min var stark och kryddad med vitlök...).
Strö över ost, gärna parmesan. Salta lite.

Klart!

Gott och smidigt tillbehör som passar till det mesta.

LCHF, recept, vitkål, tillbehör LCHF

Kål- och purjolökssoppa med fläsk

Värmande i vinterrusket, en kålsoppa som inte ser så god ut på bilden men som gick ned och värmde gott ändå :-)

1/2 kålhuvud

1/2 purjolök

stekfläsk (går säkert bra med bacon också)

buljong/fond

salt, peppar, färsk timjan (om man vill)

Kålen och purjolöken fräses i rapsolja eller smör. Häll på buljong/fond och krydda.

Häll över vatten och låt småputtra.

Tärna fläsket och stek det knaprigt och sedan är det bara att blanda som man vill!

Kålsoppa med fläsk, LCHF-recept

Ostgratinerad broccoli och zucchini

Skiva en zucchini och täck formens botten med det. Salta och peppra. Strö över rejält med riven ost. Lägg sedan ett lager kokta broccolibuketter (gärna små) och så mera ost över.

In i ugnen på 175º i ca 15 min. Klart!

Äts t ex till (som här) grillad kyckling med sås. Eller till nästan vad som helst :-)

Parmesanpanerad torsk med bladspenat och dillsås

2 pkt torsk
Riven parmesan
Sesamfrön
Salt, vitpeppar
Bladspenat
1 ägg (till pensling)
smör

Sås:
Crème fraiche
dill
citron (saft av)
salt, peppar

Blanda osten och sesamfrön i en djup tallrik, vänd fiskbitarna som du penslat med ägg i blandningen. Krydda under stekningen.

Blanda ihop önskad mängd sås :-)

Smält smör i en kastrull och lägg i önskad mängd spenat. Ångkoka ca 3 minuter.

Trerätters tillagad av 10-åring

För ett tag sedan berättade jag om vår 10-årings fascination för den här boken, hon bläddrade igenom den och satte upp ett förslag på en trerätters meny.

Nu blev det inte exakt de rätterna hon planerat men en hejdundrade middag blev det i alla fall! Efterrätten hittade hon på annat håll annars var det Morbergs bok som låg till grund.

Sparrissoppa med knaperstekt bacon och persilja

Vinet till sparrissoppan

Wienerschnitzel med hemgjord bearnaisesås

Chokladpannacotta med frostade hallon

Vi var ett helt gäng som njöt av maten, 8-9 st, rörande överens om att hon nog har hittat sitt framtida yrke, Hoppas intresset håller i sig!

Köttfärs- och grönsakspanna

Tillgångarna

Matplaneringen igår var sisådär, det enda jag bestämt var att det skulle bli något med köttfärs så den var framtagen ur frysen. Numera måste vi stänga in mat som ligger på upptining i micron för att inte småttingarna ska vara och gnaga på det. Katterna, alltså :-)

Pannbiff? Ja, kanske. Kollade klockan och kände av magen. Eftersom jag unnat mig en skogspromenad så hade det tickat iväg en stund. Hmmm...

Det blev en kylskåpsinventering och det jag valde kan du se på bilden. Lök, purjolök, röd och gul paprika, blomkål, aubergine, parmesanost och soltorkade tomater. Funderade på lite olika varianter och beslutade mig för den jag ansåg smidigast.

Blandade en skvätt grädde med salt, peppar och 4-5 skivor hackade soltorkade tomater. Efter det stekte jag alla grönsakerna (utom auberginen) med salt, citronpeppar och vitlök och blandade dem med vätskan, ost och köttfärsen.

Auberginen skar jag upp och täckte botten av den smorda formen med. Strödde över ett lager riven ost. Sedan var det bara att smeta över hela köttfärsgeggan och in i ugnen på 175º. Efter en halvtimme hade jag ute formen för att hälla av överflödig vätska och strö på ytterligare ett lager riven ost, total tid ca 45 minuter.

En grönsallad till det så var måltiden komplett!

Det suddiga resultatet

Kassler- och broccoligratäng

Tärna kassler och bred ut i en form. Värm/koka till broccoli litegrann (inte så den blir sladdrig), blanda i.

Ostsås:
4-5 dl grädde
1 pkt färskost
Riven ost
Vitlök, persilja, peppar

Häll över och gratinera i ca 20 min, 175º.


kassler, broccoli, LCHF-recept

Gratäng med bacon och grönsaker

Hem från jobbet, lite småstressad eftersom jag ska iväg på annat alldeles strax. Inget planerat i matväg så det var bara att ta ett djupt andetag och öppna kylskåpsdörren.
Hmmm... vi har en massa bacon och i frysen finns lite blandade grönsaker. Ost, grädde och ägg hittades också. Det blev ett nytt experiment, lyckat = gott!

Stek 2-3 pkt bacon och 1 gul lök
Förkoka broccolimix (eller annat valfritt alternativ)

Sås (kall):
5 dl grädde
4 ägg
salt, peppar, färsk basilika

Bred ut 1 pkt färskost med t ex vitlökssmak i en ugnsform
Lägg i det stekta och kokta (salta grönsakerna innan)
Häll över såsen och gratinera i ca en kvart i 175º

Eftersom vi inte kör 100% strikt vad gäller morötter så är detta OK för vår del, du kan naturligtvis utesluta om/vad du vill.

Vitkåls- och paprikagratäng

Fredagskvällens mat bestämdes till ostfyllda kycklingfiléer med bacon och då var det bara frågan vad vi skulle ha till denna gången. Det blev detta:

Strimla vitkål och paprika i önskad mängd och färg (vitkålen finns väl kanske bara i en i och för sig...) och blanda ihop i en ugnsfast form. Salta och peppra. Pressa över vitlök (3-4 klyftor).

Blanda sedan ihop gratängsåsen. I detta fallet 

1 pkt färskost (vitlök och örter)

Riven ost

3-4 dl grädde

oregano, salt, peppar

Smält färskosten och häll på det mesta av grädden, fyll på med riven ost till önskad konsistens, späd ev med mer grädde. Smaksätt med kryddorna. Häll över grönsakerna och grädda i 175º i ca 20 min.

LCHF-recept, tillbehör, grönsaksgratäng, vitkål

Ostgratinerad zucchini - enkelt tillbehör

Dela 1 st zucchini på längden, skiva sedan i ca 1-centimetersbitar. Lägg i en smord ugnsform.

Salta och peppra lite. Hyvla en god ost över så att det täcker alla halvmånarna och klicka/bred sedan över färskost (t ex vitlök). Ett lager ytterligare med saltade, pepprade zucchinibitar och sedan är det bara att täcka allt med ytterligare ost innan det åker in i ugnen på 175º. 15-20 minuter är ganska lagom så att det inte blir för sladdrigt.

Gott till bland annat en smarrig köttbit eller någon slags gryta.

Fetaostgratinerade grönsaker

före ugnen

Skiva 1 zucchini, strimla 2 röda paprikor och 1/2 purjolök
Lägg i en form, salta och peppra
Smula över 1 pkt fetaost
Skjuts in i ugnen!

LCHF-recept, tillbehör, fetaostgratinerade grönsaker

Grönsaksgratäng med smak av curry

Ännu ett förslag på smidigt tillbehör i brist (?!??!) på pasta, potatis och annat liknande. Blev ännu godare än väntat, mycket beroende på curryn (enligt mig vill säga).

Häll valfri blandning av fryst grönsaksmix (fungerar naturligtvis med färska också om man hellre vill det) i en ugnsfast form. Mixa följande:

4-5 dl Crème fraîche
1 pkt färskost
2 dl riven ost
svartpeppar, salt, basilika, curry
2 dl vispgrädde

Bred över grönsakerna och sedan är det bara att ugnsgratinera i 175º i ca 15-20 minuter.

LCHF, tillbehör LCHF, grönsaksgratäng

Grönsaksgratäng med västerbottenost och champinjoner

Ta vad som finns hemma i grönsaksväg, skiva upp och lägg i en ugnsform. Denna gången blev det röd paprika, purjolök, rödlök, ruccola, bladspenat. Plus lite färska champinjoner som grädde på moset .-)

Gratängblandning:
ca 4 dl riven "vanlig" ost + 2 dl Västerbottenost
4 dl grädde
2 ägg
2 dl crème fraîche
2-3 vitlöksklyftor
salt och peppar

Blanda ihop och häll över grönsakerna, grädda i 175º tills det fått fin färg. Perfekt tillbehör till det mesta!

ruccola,  grönsaksgratäng, Västerbottenost, champinjoner, tillbehör LCHF

Zucchinilåda med bacon

Idag var en sån där dag som bara försvann... Liksom tanken på vad vi skulle äta ikväll. Utan tanke ingen handling. Handling i form av förberedelse som att plocka ut nåt ur frysen, t ex.

Det lyckades ganska bra ändå. En stor laddning wokgrönsaker värmdes upp och varvades med en tunt skivad zucchini och stekta baconbitar (2 pkt). 3 dl grädde och 2-3 dl mjölk, 1-2 dl riven ost, ett paket färskost med vitlökssmak reddes av med Maizena, smaksattes med salt och peppar och hälldes sedan över allt som redan fanns i formen. 20 minuter i 175º-ig ugnsvärme gjorde susen. Ätbart, faktiskt!


Läs även andra bloggares åsikter om LCHF-recept, zucchini, bacon, gratäng

Korv- och salamigratäng

När man är ute och grejar (bygger och snickrar som vi gjort idag) i friska luften så blir man både hungrig och småtrött. Vad hitta på till kvällsmat?

Jag hällde blandade frysta grönsaker (blomkål, bönor, ärter mm) i en ugnsfast form, kryddade med torkade örter och salt. Stekte 10 slantade wienergrillare och 6-7 skivor dansk salami. Blandade ihop med grönsakerna i formen och så hällde jag över en blandning av 2 ägg, 3 dl grädde och salt och peppar. Eftersom jag hittade en burk med fetaost i kylen strödde jag över det tillsammans med vanlig riven ost innan jag gräddade det ca 20 min i 175º. Riktigt smarrigt, faktiskt!

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, korvgratäng, kvällsmat

Blomkålspudding med morötter och broccoli

En variant på kålpudding, kan man väl säga.

Koka ett blomkålshuvud tillsammans med 5-6 slantade morötter i saltat vatten.
Blanda till köttfärsen med önskade kryddor (salt och pepparmix i mitt fall denna gången) och 1,5-2 dl grädde och 1 ägg.

Bred ut hälften av grönsakerna i botten och bred över köttfärsen. Lägg sedan resten över och strö gärna över riven ost. Jag toppade även med extra grönsaker i form av frusen broccoli.

Grädda ca 45 min i 175º

Läs även andra bloggares åsikter om LCHF, blomkål, blomkålspudding