Lax med parmaskinka

Enkelt men sååååå gott!

Gick förbi fiskdisken när vi var och storhandlade häromdagen. De har alltid fina fisken-uppläggningar som ser så goda ut, men dyra. Speciellt om det gäller lax!

Titta kostar ju inget och denna gången såg jag att de hade lindat in laxbitar i skinka, såg riktigt smarrigt ut. Jag vände tillbaka till charkdisken och plockade med mig ett paket gotteskinka, tog Westfalisk denna gången. Lax visste jag att vi hade i frysen så resten var kirrat.

Laxbitar i lagom storlek lindas alltså in med skinka, 2 st/bit. Jag snittade dem och la i fetaost innan, det går bra med parmesan eller något annat också. Sen är det bara in i ugnen i 15-20 minuter och så är det klart.

Vi hade blomkålsmos och sallad till. Såsen bestod av crème fraîcheblandad med dill, citronpeppar och salt.

lax, parmaskinka, lax med skinka, laxrecept

Fisk i ugn med spenat

Vad gör man när man bara har lite av varje fisksort i frysen? Hmmmm... Testar nåt nytt, förstås!

Kummel, lax och torsk var det jag hittade och lade i en ugnsform. Över det hällde jag denna blandning:

Hackad spenat (fryst och tinad) ca 1 kg fräst i smör
Blanda i ett paket färskost, 2 dl crème fraiche och 2 dl vispgrädde
När detta blandats så rör ned ca 3 dl riven ost.
Krydda med salt, peppar paprikapulver och svartpeppar.

När det är hällt över fisken så ha det i ugnen ca 40 min på 175º.

Vi hade ett enkelt tillbehör till, nämligen förkokta broccolibuketter med riven ost som fick åka med den sista kvarten i ugnen.

LCHF-recept, fisk, spenat

Grönsaksgratäng med smak av curry

Ännu ett förslag på smidigt tillbehör i brist (?!??!) på pasta, potatis och annat liknande. Blev ännu godare än väntat, mycket beroende på curryn (enligt mig vill säga).

Häll valfri blandning av fryst grönsaksmix (fungerar naturligtvis med färska också om man hellre vill det) i en ugnsfast form. Mixa följande:

4-5 dl Crème fraîche
1 pkt färskost
2 dl riven ost
svartpeppar, salt, basilika, curry
2 dl vispgrädde

Bred över grönsakerna och sedan är det bara att ugnsgratinera i 175º i ca 15-20 minuter.

LCHF, tillbehör LCHF, grönsaksgratäng

Skinkstek med ljuvlig kantarellsås

Hinner inte med nåt recept (förresten var det guben min som lagade maten) men en bild på vår härliga söndagsmiddag kan ni väl få :-)

Grillad fläskfilé med kantarellsås

Nu vimlar det tydligen av kantareller i skogen, åtminstone enligt de av döttrarna som varit och tömt våra ställen... Egentligen är det ju snälla töser så de hade både frusit in en del och gjort sås på resten.
Den senare passade alldeles utmärkt till de grillade fläskfiléerna vi åt ikväll!
Tillbehör för vår del bestod av färska, stekta champinjoner, morötter och bredstrimlad purjolök (gröna änden). Stekt i smör, förstås.

fläskfilérecept, kantarellsås

Skinkschnitzel fylld med bacon- och purjolöksblandning

Fyllning:

1 pkt bacon

ca 15 cm purjolök

1 pkt färskost med vitlök

Stek bacontärningar och strimlad purjo i smör, blanda med vitlöksosten.

Banka ut schnitzelbitarna (i detta fallet 6 st) så att de blir lagom tunna. Bred på blandningen och rulla ihop. Fäst med tandpetare eller steksnöre. Bryn runt om så det blir fin färg, lägg i ugnsform. Blir det blandning över så klicka det runt ruladerna. Efterstek i ugn ca 20 min, 175º.

Vi åt stekta champinjoner och zucchini till, smaksatt med en hel del vitlök och svartpeppar/salt. Ingen sås behövdes eftersom fyllningen gärna ger sig ut runt köttet och bildar en god gegga :-)



Grönsaksgratäng med västerbottenost och champinjoner

Ta vad som finns hemma i grönsaksväg, skiva upp och lägg i en ugnsform. Denna gången blev det röd paprika, purjolök, rödlök, ruccola, bladspenat. Plus lite färska champinjoner som grädde på moset .-)

Gratängblandning:
ca 4 dl riven "vanlig" ost + 2 dl Västerbottenost
4 dl grädde
2 ägg
2 dl crème fraîche
2-3 vitlöksklyftor
salt och peppar

Blanda ihop och häll över grönsakerna, grädda i 175º tills det fått fin färg. Perfekt tillbehör till det mesta!

ruccola,  grönsaksgratäng, Västerbottenost, champinjoner, tillbehör LCHF