Oxfilé med rödvinssås

Helt enkelt skivad filé stekt i smör och kryddad med svartpeppar och salt. Serverad med diverse olika grönsaker (jag petade bort det mesta av majsen...). Såsen gjorde inte jag denna gången så receptet uteblir, nån gång kan man väl få reta aptitögat lite bara? :-)

Lax i ugn med baconröra

Lägg bitar av lax i en smord form, krydda med peppar och salt. Stek i ugnen, ca 15 min i 175º värme.
Under tiden kan du blanda till röran som ska bres över fisken.

2 pkt bacon steks tillsammans med 1/2 purjolök, när det fått lagom färg blanda i ett paket färskost så det blir en tjock röra. Krydda efter behag.

När de 15-20 minuterna gått är det bara att ta ut fisken och breda på baconröran. In i ugnen en liten stund till, kanske 5 min (beroende på hur du vill ha laxen).

Servera med romsås och en saftig grönsallad med fetaost.

LCHF-recept,
lax, lax med baconröra, lax i ugn

Stekt lax med lufttorkad skinka

Enkelt och snabbt!
Köpte billig (OK, allt är relativt...) färsk lax och skivade med skinnet kvar. Skivorna stektes i smör (svartpeppar och salt på) tills det fick fin yta. Smorde en form och la i filéerna innan stekt, lufttorkad, skinka ströddes över och allt fick ytterligare värme i 175ºs ugn några minuter.

Latheten serverade rotfrukter från påse till och sen den gudomliga såsen, förstås - bäst av allt, nästan :-)

Créme fraîche, grädde, dill och stenbitsrom blandas. Smaka ev av med salt och peppar. Tadaaaaa!

Dåligt med mat

Oj, det var visst väldans länge sedan jag la upp nåt nytt recept ser jag nu... Ibland fotar jag mat som jag tycker det är värt att dela med mig av -inte rent bokstavligt, förstås, det har jag inte råd med - men sen blir det inte mer.

Inspiration däremot, det kan man ju kosta på sig att dela med sig av.  Men som sagt, det har varit dåligt med det ett tag. Får väl börja blogga om lite som är relaterat också så kanske det kan komma fler inlägg emellanåt. Lite allmänt LCHF-snack, kanske?

Eller inte. Ibland känns det uttjatat. Nu har vi ätit så här i snart 3 år och i början var det mer "nyhetens behag", inte så hemskt många som visste vad det handlade om eller skrev om det. Nu ploppar det upp från alla möjliga håll och då kan jag bli lite "OK, det är skitbra men vad är det som är så konstigt med detta?" För mig är det ju inte det längre. Det är vardag. Mina kostvanor, helt enkelt. Ingen diet. Ett sätt att äta bra på. Mitt sätt. Passar ypperligt in i min kropp och mitt liv.

Och det är det. Liksom.

Omelett med tonfiskröra

Ikväll var det lite stopp i fantasiflödet inför kvällsmaten å det blev ett hopkok på skåpmaten som fanns, helt OK både smak- och smidighetsmässigt.

Vispa ihop 6 ägg, 1 dl grädde, 1 dl riven ost, salt och peppar och häll i en smord form.
Värm i ugnen i 15-20 minuter (175º) tills det stelnat.

Under tiden blandas 2 burkar tonfisk (helst i olja) med 2-3 dl créme fraiche (jag tog överbliven dip från ungarnas chipsfrossa och en slatt stenbitsromsås som vi hade kvar). Krydda med dill och lite peppar.

Häll blandningen över den stelnade omelettsmeten och bred över riven ost innan det gratineras i ytterligare 10 minuter.

LCHF-recept, tonfiskomelett, omelett med tonfisk

Ostfyllda isterband med lök

Snitta valfritt antal isterband och fyll med färskost. Krydda med dill och svartpeppar, Lägga dem i en ugnsform och klicka smör runtom. Skiva en rödlök och strö över och runt isterbanden. Tillaga i 175º i ca 30 minuter.

Serveras med exempelvis äggröra.

LCHF-recept, isterband, fyllda isterband

Fetaostgratinerade grönsaker

före ugnen

Skiva 1 zucchini, strimla 2 röda paprikor och 1/2 purjolök
Lägg i en form, salta och peppra
Smula över 1 pkt fetaost
Skjuts in i ugnen!

LCHF-recept, tillbehör, fetaostgratinerade grönsaker

Baconinlindad ostfylld kyckling

En snabb och enkel rätt att tillaga, för att inte tala om hur god!
Snitta kycklingfiléer och fyll med färskost med vitlökssmak
Linda 2 skivor bacon runt varje filé
Mal peppar och klipp lite färska örter över (basilika och timjan blev det denna gången).

Kör i ugn (175º) i ca 45 minuter

Njut! Gärna med t ex fetaostgratinerade grönsaker och nån smarrig sås. Jag smälte resten av vitlöksosten, blandade i 2 dl créme fraîche och 5 dl grädde, kryddade med dill och mer timjan + salt och peppar.

LCHF-recept, kyckling med bacon, baconinlindad kyckling

Lax med parmaskinka

Enkelt men sååååå gott!

Gick förbi fiskdisken när vi var och storhandlade häromdagen. De har alltid fina fisken-uppläggningar som ser så goda ut, men dyra. Speciellt om det gäller lax!

Titta kostar ju inget och denna gången såg jag att de hade lindat in laxbitar i skinka, såg riktigt smarrigt ut. Jag vände tillbaka till charkdisken och plockade med mig ett paket gotteskinka, tog Westfalisk denna gången. Lax visste jag att vi hade i frysen så resten var kirrat.

Laxbitar i lagom storlek lindas alltså in med skinka, 2 st/bit. Jag snittade dem och la i fetaost innan, det går bra med parmesan eller något annat också. Sen är det bara in i ugnen i 15-20 minuter och så är det klart.

Vi hade blomkålsmos och sallad till. Såsen bestod av crème fraîcheblandad med dill, citronpeppar och salt.

lax, parmaskinka, lax med skinka, laxrecept

Fisk i ugn med spenat

Vad gör man när man bara har lite av varje fisksort i frysen? Hmmmm... Testar nåt nytt, förstås!

Kummel, lax och torsk var det jag hittade och lade i en ugnsform. Över det hällde jag denna blandning:

Hackad spenat (fryst och tinad) ca 1 kg fräst i smör
Blanda i ett paket färskost, 2 dl crème fraiche och 2 dl vispgrädde
När detta blandats så rör ned ca 3 dl riven ost.
Krydda med salt, peppar paprikapulver och svartpeppar.

När det är hällt över fisken så ha det i ugnen ca 40 min på 175º.

Vi hade ett enkelt tillbehör till, nämligen förkokta broccolibuketter med riven ost som fick åka med den sista kvarten i ugnen.

LCHF-recept, fisk, spenat

Grönsaksgratäng med smak av curry

Ännu ett förslag på smidigt tillbehör i brist (?!??!) på pasta, potatis och annat liknande. Blev ännu godare än väntat, mycket beroende på curryn (enligt mig vill säga).

Häll valfri blandning av fryst grönsaksmix (fungerar naturligtvis med färska också om man hellre vill det) i en ugnsfast form. Mixa följande:

4-5 dl Crème fraîche
1 pkt färskost
2 dl riven ost
svartpeppar, salt, basilika, curry
2 dl vispgrädde

Bred över grönsakerna och sedan är det bara att ugnsgratinera i 175º i ca 15-20 minuter.

LCHF, tillbehör LCHF, grönsaksgratäng

Skinkstek med ljuvlig kantarellsås

Hinner inte med nåt recept (förresten var det guben min som lagade maten) men en bild på vår härliga söndagsmiddag kan ni väl få :-)

Grillad fläskfilé med kantarellsås

Nu vimlar det tydligen av kantareller i skogen, åtminstone enligt de av döttrarna som varit och tömt våra ställen... Egentligen är det ju snälla töser så de hade både frusit in en del och gjort sås på resten.
Den senare passade alldeles utmärkt till de grillade fläskfiléerna vi åt ikväll!
Tillbehör för vår del bestod av färska, stekta champinjoner, morötter och bredstrimlad purjolök (gröna änden). Stekt i smör, förstås.

fläskfilérecept, kantarellsås

Skinkschnitzel fylld med bacon- och purjolöksblandning

Fyllning:

1 pkt bacon

ca 15 cm purjolök

1 pkt färskost med vitlök

Stek bacontärningar och strimlad purjo i smör, blanda med vitlöksosten.

Banka ut schnitzelbitarna (i detta fallet 6 st) så att de blir lagom tunna. Bred på blandningen och rulla ihop. Fäst med tandpetare eller steksnöre. Bryn runt om så det blir fin färg, lägg i ugnsform. Blir det blandning över så klicka det runt ruladerna. Efterstek i ugn ca 20 min, 175º.

Vi åt stekta champinjoner och zucchini till, smaksatt med en hel del vitlök och svartpeppar/salt. Ingen sås behövdes eftersom fyllningen gärna ger sig ut runt köttet och bildar en god gegga :-)



Grönsaksgratäng med västerbottenost och champinjoner

Ta vad som finns hemma i grönsaksväg, skiva upp och lägg i en ugnsform. Denna gången blev det röd paprika, purjolök, rödlök, ruccola, bladspenat. Plus lite färska champinjoner som grädde på moset .-)

Gratängblandning:
ca 4 dl riven "vanlig" ost + 2 dl Västerbottenost
4 dl grädde
2 ägg
2 dl crème fraîche
2-3 vitlöksklyftor
salt och peppar

Blanda ihop och häll över grönsakerna, grädda i 175º tills det fått fin färg. Perfekt tillbehör till det mesta!

ruccola,  grönsaksgratäng, Västerbottenost, champinjoner, tillbehör LCHF

Toppad kapacitet

Ojojoj, det är verkligen dålig uppdatering här... Man kan tro att vi slutat äta. Så illa är det inte. Däremot börjar vi komma ut ur en jobbarperiod som knappt är av denna värld och därför har det bara varit sova, jobba, äta i en dryg månad.

Ingen tid  - eller lust - till att ta kort, berätta om mat och liknande. Kanske är det snart dags. Jag känner hur inspirationen börjar återvända så smått och det finns lite att lägga ut. Ska bara... först...
Ikväll får det bli fläskytterfilé med ruccolapaj. Ev LCHF-knäcke och ost till fredagsmyset, ni vet det obligatoriska. Får väl se hur pass mycket ork det finns kvar efter bastubadet!

Köttfärspanna med paprika

2 gula lökar
1 röd paprika
klippt gräslök, timjan och basilika
1 ägg
1 dl riven ost
salt, peppar
Ca 1,5-2 kg färs

Bryn löken och paprikan lite lätt, blanda ihop det med resten av ingredienserna. Bred ut i en ugnsform och låt det gräddas i ca 45 min i 175º.
Serveras med valfritt tillbehör och sås.
Jag gjorde sås på sky, grädde och färskost, kryddade med salt och peppar. Maizenaredning fick förtjocka det hela.


köttfärs, LCHF, köttfärspanna, recept

Matlagningssöndag

I förmiddags slog det mig - måste ha förträngt detta - att det är sportlov och i och med det går det åt en massa mer mat på dagarna. Kommunen borde skicka med matpengar hem :-)
Nu kommer det att fattas några ändå, en jobbar och en är i fjällen, men det blir som sagt lite annorlunda när man måste tänka på lunch till fler.

Tanken följdes av ganska direkt handling. I form av handling. Veckoplaneringshandling.
Hemma igen blev det restlunch och därefter en lång promenad i det härliga vädret. Men se'n! Matlagning som värsta Per Morberg. Kalopsen (jätteladdning) puttrar på spisen, en benfri kotlettstek befinner sig i ugnen och en köttfärspanna är förberedd för att följa efter.
Meningen var att jag skulle göra 2 st köttfärslimpor men det kändes så trist. Jag gjorde en specialblandning istället och förhoppningsvis blir det ätbart. Återkommer med recept och rapport.

Nu är alltså flera middagar förberedda och lunchmat inhandlad. Den tillagningen grejar de själva och därmed är också vår fixad några dagar framåt. Skönt med stora barn!


storkok, matlagning, lunchmat, förberedelse

Halloumi med torkad skinka eller bacon

Enkelt som bara den. Skär halloumi i lagom bitar och linda bacon eller torkad skinka runt. Grilla i 175º tills det fått fin färg.

LCHF, halloumi, torkad skinka, förrätt, plockmat

1-årsjubileum!!!

Av en ren händelse slängde jag ett getöga lite till höger och såg att jag öppnade Matbiten den 12/2 2010. Ska se om jag kan skrapa ihop nåt att fira det med...

Kycklingfilé med bacon- och zucchiniblandning

Kycklingfiléer (1 kg denna gången) tillagades från fryst tillstånd. Det tar ca 45 minuter i 175º om de inte är allt för tjocka. Kryddningen bestod av paprikapulver, vitlökspulver och salt, toppad med färsk timjan.

Tillbehör för dagen:
1 pkt bacon (klippt i bitar)
Strimlad purjolök
1 zucchini, skalas och skivas/delas i halvmånar
Steks i smör till lagom konsistens, krydda med salt och peppar
Kokt broccoli, blomkål och morötter

Gör en sås till annars blir det för magert, vi gjorde en lök- och gräddsås som satt som en smäck :-)

LCHF, kycklingrecept, zucchini, bacon