Tre månaders matuppehåll

Jisses, vart tar tiden vägen??? Det är 3 månader sedan jag uppdaterade här, inte klokt! Får skylla på att sommaren helt enkelt har bjudit på så mycket annat. Datorn har inte legat högt på prio-listan och då fick den vila, till förmån för annat.

Idag har jag börjat ta tag i matrutinerna igen. Inte så att jag vrålfuskat i sommar, absolut inte. Nåt enstaka hamburgerbröd har slunkit ner men annars har jag klarat mathållningen helt OK, trots att vi bott i husvagn en hel del och då blir det knepigare emellanåt.

Men nu ska det bli ännu bättre :-), 4 veckors matplanering är klar. Än så länge bara i listform i ett Excelark, men det är tillräckligt för mig eftersom recepten finns inne i huvudet. De anpassas ju även efter råvarutillgång så de är inte skrivna i sten. Kanske i sågspån?

Tanken är att jag ska försöka skriva ner nån slags recept trots allt och dela med mig så att även andra kan få lite mindre stress vad gäller mat. Jag återkommer!

Isterband med broccoli- och blomkålsmos

Isterband är en av mina favoriter, älskar den rökta smaken. Vissa familjemedlemmar är inte alls lika begeistrade så det blir alldeles för sällan. Iofs så har jag gjort sås nån gång som var väldigt uppskattad, inte förrän efteråt berättade jag att det var isterband i :-). Hemsk mamma, va?

Igår blev det i alla fall småländskt. Istället för dillstuvad potatis gjorde jag en variant på blomkålsmos till.
1 blomkålshuvud och 7-8 stora broccolibukettter kokas i saltat vatten. När det fortfarande är lite stadga kvar hälls vattnet av. Klicka i några rejäla smörbitar, ta i ett paket färskost (vitlök blev det denna gången) och 1-2 dl CF. Mixa ihop det till lagom konsistens, krydda med dill, salt och peppar.

Jag gjorde sås till men det är inte nödvändigt. Såsen bestod av grädde, steksky och lite redning. Kryddade även den med dill, salt och peppar.

Köttfärsgratäng med zucchini och blandade grönsaker

Dagens kvällsmål började som en tanke om köttfärssås med pasta till ungarna och kokta grönsaker som tillbehör till oss. Efter att gjort ett snabbt överslag med mig själv så kände jag att mängden färs behövde drygas ut. En koll i kylskåpet visade att det fanns morötter, paprika och zucchini som ville vara med på ett hörn.

Jag stekte en gul lök och en röd paprika och därefter fick det sällskap av färsen. Rev 5-6 morötter som blandades i tillsammans med tomatpuré och en matsked ajvar relish. 3 dl CF och 3 dl grädde fick puttra med en stund. Öppnade kylskåpet för en andra koll; Brieost - naturligtvis! Klickade i rejält med det också och kryddade med salt, peppar och vitlök.

Zucchinin skalade jag och skivade med hjälp av osthyvel. 3/4 fick täcka botten innan köttfärssröran breddes över. Resten fick bli täcke tillsammans med små söta coctailtomater och ost. Bredvid spisen stod en thaibasilika som fick sätta sista piffen på rätten. In i ugnen tills det fått fin färg och sen serverades det med grönsallad och kokt broccoli.

Mao, det blev ren LCHF för ungarna också :-)

Svårare än så är det inte

Sid Knutsson förklarar enkelt vad kolhydrater kan göra för dig och din kropp. Ibland blir det så mycket av pekpinnar och invecklade detaljer när någon ska beskriva fördelarna med en kolhydratsfattig kost.
För egen del så passar jag mig numera för att prata allt för mycket om hur bra jag mår och tycker att det funkar. Vissa är inte intresserade, en del tror inte alls på det och andra slår bakut direkt.

Alla är vi olika, alla har rätt att tro på sitt så varför inte bara acceptera och respektera varandras åsikter?

Kyckling med salami och fetaost

Meningen var att jag skulle använda bröstfiléer till detta men eftersom vi bara hade innerfilé så fick jag göra om receptet lite. Med stora hade jag lagt ett snitt och fyllt med ost och salami istället.

Nu stekte jag kycklingköttet runtom och la i en ugnsfast form. Strödde över skivad salami (ca 10 skivor) och smulad fetaost (200 g). Färska kryddor - basilika och timjan - fick piffa till lite. Eftersom jag inte hade lust att göra sås så blandade jag ihop en basilikaröra och bredde över alltihop innan det fick gräddas i ugnen, 175º tills färgen blir som du vill ha den.

Koll på brist på kolhydrater och kolesterol

Jaha, så var det dags igen. Stora rubriker om "Fettdoktorn" och därmed efterföljande kommentarer. "Religiös fanatism, diet" osv.

Kan bara återigen hävda och bevisa att mina kolesterolvärden är det minsann inga fel på, trots "fettdiet". Jag prackar inte på någon mina åsikter, men för mig (och flera med mig) så fungerar detta kostsätt utmärkt.

Låt var och en bli salig på sin tro, helt enkelt :-)

För övrigt så har jag en hel del recept att lägga ut men just nu läggs tid på annat. Jag återkommer inom kort, leta gärna bland det som finns så länge!

Margarinplast bättre än annan skit?

Plastkulornas existens i margarin är en av de myter som snurrat både länge och väl vad gäller mat. Inte för att margarin har speciellt mycket med mat att göra. Numera skyddar jag mina barn från detta på hemmaplan i alla fall.
Läs gärna mer om matfetter hos Gunnar Lindgren, där finns mycket matnyttigt (?) om det.