Köttfärsbiffar lindade med parmaskinka

Kan ni tänka er? Jag har inte lagat mat sedan i augusti 2013!!!
Åtminstone kan man ju tro det när man tittar in här, senaste receptet var från dess. Tiden rusar!
Självklart lagar jag fortfarande mat och idag kände jag att det kan vara läge att lägga upp ett recept :-)

Det har varit en dag som spenderats en hel del vid spisen, det blir ofta så på söndagarna. Jag försöker förbereda så mycket som möjligt inför veckan så allt ska flyta på så smidigt som möjligt vad gäller mathållningen. Matlådor fixas klart och ofta blir det en eller två rätter som förbereds för att kunna värmas när vi kommer hem på kvällarna.

Idag tog jag fram ett stort paket köttfärs ur frysen och sedan fick det ligga till sig lite. Både på bänken - för att tina - och i mitt huvud, för att formas till en idé om vad den skulle användas till.

 

Kylskåpsundersökningen förde med sig parmaskinka, riven ost och timjan och där poppade det fram! Varför inte linda biffarna med skinkan och steka i ugnen? Sagt och gjort. Jag blandade 1 ägg, en skvätt grädde, riven ost, paprikapulver och salt och sedan knådade jag in det i färsen tillsammans med färsk timjan.



 

 

Missade att kolla tiden i ugnen men jag tror det var ca en halvtimme i 175º. Sista stunden på grill för att få extra färg på skinkan.

 



Sås på sky och ett paket färskost med vitlök och örter. Klart att njutas tillsammans med en härlig sallad eller liknande. Lyxade till det med några små bitar av stekt färskpotatis också :-)

Kyckling fylld med fetaost och chilimarinerad vitlök

Grillad kyckling... Hmmm... Ja, det kan vara jättegott men också ganska trist. Eller hur?

Då får man experimentera lite med det som finns. I detta faller gjorde jag en gegga som fick puttra därinne i kycklingarna.

Geggan (till 2 st kycklingar):
Ca 50 g smör
1 pkt fetaost ("normalstort")
1-2 dl riven ost
Färsk rosmarin
4-5 klyftor chilimarinerad vitlök
Svartpeppar

Smält smöret, smula i fetaosten och rör om så det bara är lite småklumpar kvar. Blanda i den rivna osten och krydda med resten. Dela vitlöksklyftorna i mindre bitar och häll i. Ställ åt sidan så länge.

Kycklingen kryddas utvändigt med det man gillar/har hemma. När det är gjort runtom, häll i "geggan" inuti kycklingen. Lämna lite så att du kan hälla lite grann över fågeln också.

Tillagas i ca 60 minuter i 200º.

LCHF-recept, kyckling

Grönsaksgratäng med bacon och champinjoner

Före...

1 pkt bacon, klipps och steks
Champinjoner 12-15 st (eller hur många man vill...), steks i smör och olja, peppra och salta.

Koka frysta "sommargrönsaker" så de nästan är färdiga (jag kör dem i micron med minimalt med vatten i ca 6-7 minuter). Bred ut i en ugnsfast form. Strö över svamp och bacon när det är färdigstekt.

Gratängsås:
1 pkt färskost (förslagsvis vitlökssmak), smälts och vispas ihop med
ca 2-3 dl grädde.
Blanda i 3 dl riven ost. Salta och peppra.

Häll detta över allt det goda i formen och grädda i 175º ca 20 minuter.

Efter ;-)

Ät som det är eller t ex till kyckling eller nåt annat köttaktigt!

 LCHF-recept, Lchf tillbehör, grönsaksgratäng, gratäng, bacon, svamp

Strimlad vitkål med sting

Strimla och stek (inte för hårt) så mycket vitkål du vill, smält i 1 pkt färskost med vitlökssmak. Dutta i chilisås av valfri styrka (min var stark och kryddad med vitlök...).
Strö över ost, gärna parmesan. Salta lite.

Klart!

Gott och smidigt tillbehör som passar till det mesta.

LCHF, recept, vitkål, tillbehör LCHF

Matmuffins i ugnsform

5 ägg
0,5 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
2 dl riven ost
4-5 skivor bacon
1 lök

Stek småbitar av bacon i smör. Plocka upp det och stek den hackade löken i baconflottet.
Blanda resten av ingredienserna, salta och peppra. Lägg sedan i bacon och lök i blandningen.

Här "ska" man normalt hälla smeten i muffinsformar men eftersom jag var för lat för att leta reda på det så hällde jag det i en liten ugnsfast form istället. 180º i 20-30 minuter så är det klart.
Tänkte att jag kan använda det som "macka" med Bregott på när det kallnat. Slurp!

  matmuffins, LCHF-recept

Grattis Matbiten!

Idag är det din 4-årsdag, tiden går...

Visst har det stannat av i receptinläggspublicerandet men du finns kvar. Ibland poppar det upp nåt nytt, nåt hopakok som läggs ut.

Kikade tillbaka och det allra första receptinlägget var det här. Fisk i ugnen med zucchini och lök bland annat.

Fortfarande, efter alla dessa år håller vi fast vid LCHF-stuket. Det har aldrig varit några problem, jag tycker det är enklare och smidigare än innan. Inga bökiga potatisskalningar och -kokningar, inte vänta på att pastan eller riset ska bli klart. "Tjofftjoff" så är både tillbehör och resten klart.
Mycket allt-i-ett-rätter, sånt gillar jag!

Ju längre tiden har gått, desto oftare har vi låtit bli att servera "traditionella" tillbehör till barnen och de lider inte av det, jag lovar!

Förhoppningen är att någon hittar något som uppskattas, även om uppdateringarna stannat av. Recepten finns där och är lika gångbara, inget "Bäst-före-datum" där, inte :-)

Så, kolla runt lite och låt dig inspireras till lätt och smidig matlagning!

LCHF-recept, LCHF-blogg

Kål- och purjolökssoppa med fläsk

Värmande i vinterrusket, en kålsoppa som inte ser så god ut på bilden men som gick ned och värmde gott ändå :-)

1/2 kålhuvud

1/2 purjolök

stekfläsk (går säkert bra med bacon också)

buljong/fond

salt, peppar, färsk timjan (om man vill)

Kålen och purjolöken fräses i rapsolja eller smör. Häll på buljong/fond och krydda.

Häll över vatten och låt småputtra.

Tärna fläsket och stek det knaprigt och sedan är det bara att blanda som man vill!

Kålsoppa med fläsk, LCHF-recept