Nötstek med ostgratinerad brysselkål och gräddsås

Det blev en redig söndagsmiddag idag! Fryst nötstek las i stekgryta och bryntes till fin färg runtom, peppar och salt på. Där fick det sedan puttra i lite vatten i nån timme innan grönsakerna i form av skivade morötter och lök las i runtom. Lite soya i vattnet ger extra smak åt både skyn och steken.

Det tar extra lång tid när den varit fryst men det gör ju inget när man börjar i tid. Just denna steken var så pass stor att jag delade den i två delar på slutet för att det skulle gå lite fortare.

Under tiden kokte jag potatis till barnen och gjorde iordning brysselkålen till oss (se förra inlägget). När termometern pep vid knappt 80º tog jag upp köttet och grönsakerna. Skyn som silats fram blev sedan grund till en smarrig sås.

Grädde (3-4 dl), en skvätt rödvin, pyttelite socker (för att lyfta fram alla smaker) och så salt och peppar. Jag redde av med Maizena och sen var det klart att avnjutas.

Barnen var helt lyriska över brysselkålen så det var ett lyckat experiment!

Ostgratinerad brysselkål

Tillbehör istället för potatis, pasta o dyl, kan man aldrig få för många tips på, anser jag. Det var just detta jag tyckte var lite småjobbigt i början. Vad ska vi ha till?

Detta är ett snabbt tillagat alternativ, passar bra till stek eller annat kött:

Koka brysselkål i saltat vatten, inte för länge utan så att det finns motstånd kvar.
Smält smör i en kastrull. Lägg i hackad lök och 1-2 klyftor hackad vitlök. Fräs det litegrann, salta och peppra. Ta sedan i riven ost och lite créme fraîche. Blanda i den kokta brysselkålen i röran och in med det i ugnen tills det fått fin färg. 175º.

Blir så fett glad

Visst är detta härlig läsning om sånt som jag redan vet om? Det är inte fettet som är farligt. Inte ens min fd företagsläkare kunde ju få mitt kolesterolvärde till dåligt, även om han nog gärna velat.

Nä, äta gott är inte fel. Inte på detta viset :-)

Det här gillar jag!

Det är liksom lite lönt.

Fläskkotlett med stekt rödkål/blomkålsmos

Det var meningen att vi skulle ätit fläskkotlett igår kväll men sen blev det tacos istället. Det gjorde inget idag när det var dags för lunch. Jag kokte potatis till barnen men visste inte riktigt vad jag skulle greja för tillbehör ill oss. En titt i kylskåpet... hmmm... rödkål? Ja, varför inte? Det är en underskattad kålsort, tycker jag. Den kan mycket väl få komma till tals oftare än till julbordet.

Idag strimlade jag den och stekte i stekgryta. Frågan var vad jag skulle blanda i. Eller skulle jag bara krydda med nåt "spännande", nåt oväntat? Kom på att vi hade lite löksås över. Varför inte blanda i det?

Öppnade burken och slevade över innehållet. Det var bara det att det var inte löksås utan blomkålsmos som också blev över häromdagen. Ett misstag som blev ett lyckokast, riktigt gott, faktiskt.

Kotletterna stekte jag med bara svartpeppar och salt. Sås blev en blandning av crème fraîche, grädde och stark barbequesås, med steksky som ytterligare smaksättare.

Dillkött gjort på fläskkött

Det här receptet är ursprungligen för fläsklägg men jag brukar ta det som är billigt för tillfället, skinkstek t ex, och det blir så gott så.

Det här behövs:
Ca 1,5-2 kg kött
vatten
1,5 msk salt
10-15 pepparkorn
5 nejlikor (kan utelämnas)
2 gula lökar
3-4 morötter
dill (stjälkar eller fryst)

Dillsås:
4 msk smör
grädde

buljong (kokspadet)
pressad citronsaft
salt, peppar, hackad dill

Täck köttet med vatten. Koka upp och skumma av.

Skala och klyfta löken, skiva morötterna. Tillsätt det tillsammans med salt, kryddor och dill.

Låt koka på svag värme (under lock) i ca 50 min.

Ta upp köttet och skär det i mindre bitar. Sila buljongen.

Lägg tillbaka allt i en ren kastrull och låt det koka ytterligare 20-25 minuter. Gör inget om det kokar längre, dillkött ska - enligt mig - trilla sönder i munnen.

Fräs smöret och tillsätt grädde efter hur mycket sås du vill ha. Ev kan det behöva redas av med Maizena för att tjockna. Smaka av med citronsaften, salt och peppar. Tillsätt rikligt med hackad dill.

Lägg i köttet och resten i såsen och njut tillsammans med valfria grönsaker. Förra gången blev det vitkåls- och morotssallad till för vår del och barnen bjöds kokt potatis.

Mat för ett helt kompani

Igår var vi återigen på storhandlarrunda. Det där diskuteras ju ibland om man verkligen tjänar på det. Storhandla, alltså. Här finns det inga tveksamheter om det, kan jag lova.
Jag kollade vad vi hade handlat och för hur mycket. Det vi betalade för allt igår, det är kanske 2,5 handling i vår vanliga affär. Och då är det liksom det nödvändigaste, mejerivaror, grönsaker och bröd. Ibland blir det en köttbit, men oftast inte eftersom deras köttdisk är hur trist som helst.

Gårdagens inköp då. Vi kan få ihop ca 25 ordentliga måltider av det. Jag vågar inte ens tänka på vad det skulle kostat annars. Huvva. Jag har också märkt att det är inte dyrare att äta LCHF än vad det var innan. Det skulle man kunna tro, men icke. Tidigare gick det åt rätt stora mängder bröd, pasta och ris. Även om vi alltid köpt storpack av sånt så det känts ganska billigt så var det tydligen inte det. Nåt annat har vi ju inte dragit ned på. Borde kanske göra en närmare analys för att se exakt vad som skiljer? Nej, huvudsaken är att det är bättre nu!